「美食工坊」原来豆腐脑制作这么简单，比例及注意事项教给你，在家就能做
说起豆腐脑 ， 很容易就会引起南北方 ， 咸甜口的“战争” ， 作为一个地道的北方人 ， 特别钟爱的还是咸口味的豆腐脑 ， 记得小时候我家住在运河边 ， 那里有一个集市 ， 我们那里赶集都是早上三四点就开始赶集 ， 我们叫“鬼集” ， 因为天没亮 ，， 集上就会有好多人做生意了 ， 有一个买豆腐脑的老大爷 ， 每天都会扯着嗓子叫卖着“辣——汤 ， 豆腐——脑” ， 要说那声音能传二里地 ， 真的一点都不夸张 ， 每天都会在睡梦中被这个经典叫声惊醒 ， 然后就会迫不及待的拿小麦去换上一碗“两掺” ， 所谓的“两掺”就是辣汤和豆腐脑掺在一起喝 ， 那感觉真是太棒了 ， 但现在远嫁了好久没喝过了 ， 我呢还是比较喜欢喝豆腐脑 ， 但我老公这边的豆腐脑都不大和我得口味 ， 所以为了满足我的胃 ， 我还是自己动手做吧 ， 因为只有自己了解自己的口味嘛！
言归正传 ， 接下来我们就来分享一下在家做豆腐脑的方法 ， 真的是太简单了
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准备食材
黄豆150克 ， 内脂3克
制作流程
1:把150克黄豆清洗干净 ， 提前用水浸泡一天 ， 冬天的话的延长时间 ， 中间可以换两次水 ， 泡到豆子看上去颗粒饱满就可以了
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2:将泡好的豆子淋干水分 ， 放入料理机 ， 加入1500毫升的水 ， 打磨成豆浆 ， 如果机器小的话可以分两次搾 ， 我就是分两次搾的 ， 两次总共加了1500毫升水就可以了
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3:豆浆用机器磨的话要多磨几次 ， 磨得越细腻越好 ， 然后用一个纱布过滤出豆渣
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可以看出豆渣非常的细腻
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4:开始吧豆浆倒在锅中煮熟 ， 煮的时候要看紧点 ， 因为豆浆很容易扑锅的 ， 还容易糊底 ， 所以煮豆浆时要用勺子不停的搅拌 ， 一边搅拌一边将上面的浮沫撇出去 ，
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豆浆煮开之后要再多煮四五分钟 ， 因为刚煮开的豆浆温度只有80度 ， 这时候胰蛋白酶还没有挥发尽 ， 喝了后会引发恶心 ， 呕吐 ， 腹泻等中毒症状的所以一定要将豆浆煮熟 ， 煮熟后将它放置一旁凉两分钟左右 ， 冲浆的时候上面结一层膜 ， 把膜挑出来就可以了
【「美食工坊」原来豆腐脑制作这么简单，比例及注意事项教给你，在家就能做】
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5:这时候我们将3克的内脂放入容器（容器最好选用保温厚实的）用10毫升温水划开 ，
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然后把豆浆从高处冲到容器中 ， 稍微搅拌一下 ， 撇去表层的浮沫 ， 盖上盖子静至15分钟
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6:等待的时间 ， 我们可以准备一些小配料 ， 我自己比较喜欢辣疙瘩丁 ， 腌韭菜 ， 辣椒油 ， 然后再熬一个酱油汁就可以了 ， 这个比例做出来特别的嫩滑 ， 最适合我的口味了
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