【小俊宇】周末了，推荐10款经典家常菜，不能错过的美味( 二 )
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1、先将酸豆角洗净 ， 然后切丁备用 。
2、鸡胗抹上盐 ， 用手使劲揉搓 ， 然后再用清水清洗干净后 ， 下入开水锅中煮一下 ， 捞出清水冲洗后切薄片备用 。
3、锅里放入适量食用油烧热 ，下姜片 ， 大蒜头 ， 爆香后 ， 放入鸡胗薄片 ， 放料酒 ， 炒几下后放酸豆角丁 ，辣椒段 。 继续翻炒 。 再放酱油炒匀 。
4、出锅前放盐 ， 鸡精和葱花拌炒均匀即可出锅装盘 。
香芹炒肉丝：
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1.香芹洗净切丁 ， 蒜姜切末 ， 粉丝提前泡软备用；锅内热油 ， 下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色；
2.肉末变色后沿锅边烹入黄酒；下入剁椒 ， 炒香后加酱油翻炒均匀；
3.芹菜丁和粉丝倒入锅中 ， 加入盐糖调味后翻炒均匀；出锅前淋入香油制作完成 。
热拌鲤鱼：
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1 ， 将鲫鱼清理干净 ， 去除鱼鳞、鱼鳃和内脏 ， 放入蒸锅内蒸熟
2 ， 将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用
3蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内
4 ， 将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用
5.将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用 。
凉拌杏鲍菇：
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1.杏鲍菇洗净对剖开放进蒸锅中小火蒸15分钟；
2.蒜拍碎 ， 葱切碎 ， 锅热点植物油泼在辣椒粉上 ， 然后加入鸡粉、盐、醋及白糖拌匀待用；
3.待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条；
4.倒入葱、蒜 ， 再淋上调好的油料拌匀 ， 最后再滴上几滴芝麻油 ， 洒上白芝麻即可开吃 。
香干回锅肉：
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1.五花肉洗净 ， 放入白水中煮 ， 煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时 ， 捞出 ， 晾凉；将五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切丝 ， 蒜苗切段；
2.热锅 ， 下五花肉 ， 中火翻炒 ， 将肥肉上的油熬到将尽未尽 ， 肉片呈翻卷状；取一小碗 ， 将锅内的油倒出一小半；
【【小俊宇】周末了，推荐10款经典家常菜，不能错过的美味】3.下郫县豆瓣、花椒 ， 炒出红油 ， 加入香干 ， 翻炒均匀；下青椒、蒜苗 ， 加小半勺盐在青椒和蒜苗上 ， 翻炒使其入味；加鸡精 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。
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