#美食#立春后，喝酒时必做的一道点心，外皮酥脆，比大鱼大肉受欢迎
导读：立春后 ， 喝酒时必做的一道点心 ， 外皮酥脆 ， 比大鱼大肉受欢迎
立春以后 ， 我家在喝酒时必做的一道点心 ， 外皮酥脆 ， 简单美味 ， 而且比大鱼大肉受欢迎！休了一个月长假的老公 ， 回来之后公事堆积如山 ， 连着一个礼拜 ， 不到晚上十点回不了家 ， 隔天大清早又匆匆出门 ， 真辛苦 。 (尤其赶着出门时 ， 却看着自己枕边人睡到流口水 ， 一定更辛苦吧)好不容易 ， 最近终于告一段落 ， 下班前 ， 他还特别打电话回家欢呼：我今天可以喝啤酒了 ， 耶！睡很饱的枕边人 ， 弄个下酒的点心给你喝个过瘾！
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【咖喱酥】
酥皮材料：
奶油
面粉
很冰很冰的冰水
做法：
其实这酥皮的做法跟苹果派一模一样 。 我看了好几个食谱 ， 大部分的人用做咖喱酥的外皮都是油皮酥皮 ， 要做两层的那种 ， 拜上次绿豆椪之托 ， 我光看到这种食谱就整个发懒 ， 更不要说动手 。 这种单层酥皮虽然做法简单 ， 但只要抓到几个重点 ， 做出来的效果一样很好 。 奶油和面粉的比例约为2：3 ， 也就是面粉三份 ， 奶油两份(以外观来看就好 ， 不用秤重) ， 所以 ， 先倒出大概份量的面粉
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然后加入约2/3量 ， 切块的奶油
(奶油要直接从冰箱拿出来就使用喔~)
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用手开始捏奶油 ， 捏成小碎块 ， 但是不用完全捏碎没关系
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捏到没有大块的奶油时 ， 慢慢倒入一点点冰水 ， 边揉捏面团
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只要面团有成形就好 ， 不用过度揉捏(这是酥皮 ， 不是面包)
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把成形的面团用保鲜膜包住 ， 放回冰箱冰一个小时
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冰酥皮的同时 ， 来准备咖喱馅 。
咖喱馅材料：
猪绞肉(牛绞肉也行)
洋葱
胡萝卜
马铃薯
市售咖喱块(我用佛蒙特日式中辣咖喱块)
辣椒片、黑胡椒、米酒(一点点)
做法：
一如往常的 ， 我的猪绞肉是用食物处理机打碎
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留一小块肉 ， 切成块 ， 保留一些肉的嚼感
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绞碎的洋葱 ， 入锅中小火翻炒 ， 直到呈现焦糖色
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洋葱变色之后 ， 把马铃薯切块(保留口感) ， 红萝卜切碎(比较快熟) ， 也一起下锅
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翻炒到香味出来时 ， 下绞肉和肉块 ， 此时稍微调大火 ， 炒出香味
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