#美食#立春后，喝酒时必做的一道点心，外皮酥脆，比大鱼大肉受欢迎( 二 )
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倒入半杯米酒 ， 撒入辣椒粉、黑胡椒粉 ， 继续拌炒(因为是用来下酒 ， 我把内馅调味辣一点 ， 不喜欢的可以不必)
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带着一点点汤汁时 ， 先下一块咖喱块 ， 转中小火让之融化
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然后边炒边试味道 ， 不够再加一块(这样一大锅 ， 我加两块 ， 味道就很足了)
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维持中小火 ， 把馅料慢慢炒干
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还是不够辣 ， 又撒了大把辣椒片下去
(我的味蕾是坏掉了吗)
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中小火慢慢炒 ， 到这样干爽没有汤汁的程度就可以了 。 将馅料从锅子上移开 ， 放凉 。 (热热的馅料会融化酥皮的奶油 ， 让外皮软烂不酥 ， 所以记得一定要放到全凉 )
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馅料放凉之后 ， 把冰硬的酥皮从冰箱中拿出来 。 在桌上洒点面粉 ， 以免沾黏
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把酥皮轻轻擀开(展开就好 ， 不要重复揉捏)
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擀到约这样的厚度
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拿一个大型的马克杯 ， 盖出圆形
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盖出来的圆形酥皮 ， 中间洒点面粉 ， 放在保鲜膜上
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剩下的酥皮面团再擀平 ， 再压 ， 直到用完为止
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擀好的酥皮 ， 要立刻放回冰箱冰( 保持温度够冰 ， 之后烤出来的酥皮才会酥脆有层次)
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拿出一块酥皮 ， 放在保鲜膜上(比较好操作 ， 不会黏在桌上)
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放入约一半的咖喱馅
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用保鲜膜把另一半酥皮折过来 ， 减少手指的温度碰触酥皮
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用叉子把边边压紧
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