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美食杰官方■懒人肠粉，粉浆比例告诉你，鲜嫩爽滑，Q弹细腻，2分钟就上桌( 二 )


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12.锅里面放入适量清水 ， 大火将水煮至沸腾 ， 然后放入蒸格 ， 将不锈钢蒸盘放入在蒸格上面 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸两分钟 。
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13.时间到了之后 ， 将锅盖打开 ， 揭开锅盖的瞬间 ， 能见肠粉鼓起来很大的气泡 ， 而且颜色全部变成了透明的 ， 说明肠粉已经熟了 。
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14.用工具将不锈钢蒸盘取出来 ， 很烫 ， 要小心哟 。
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15.用一个干净的刮板将蒸熟的肠粉卷起来 ， 放入盘中 。 然后接着蒸下一盘 ， 直至用完全部的粉浆 。
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烹饪小贴士：
1.猪里脊又分外脊和里脊 。 处在脊背位置 ， 脊背上面的是外脊 ， 贯穿整个脊背 ， 所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊 ， 是较嫩的瘦肉 。 2.要求其色泽红润 ， 肉质透明 ， 质地紧密 ， 富有弹性 ， 手按后能够很快复原 ， 并有一种特殊的猪肉鲜味 。 3.正确切猪肉“横切牛羊竖切猪斜切鸡” 。 猪肉要顺着肉的纹理切 ， 也就是说 ， 刀和肉的纹理呈水平线 ， 切出来的肉片 ， 纹路呈“川”字状 。 如果逆着猪肉的纹理切 ， 炒出来的肉容易散碎 。 4.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食 。
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