美食杰官方■懒人肠粉，粉浆比例告诉你，鲜嫩爽滑，Q弹细腻，2分钟就上桌
做腻了凉皮 ， 吃腻了油条 ， 就来尝试着做一下广东特色肠粉吧 ， 肠粉外表和凉皮差不多 ， 但是因为用料的不同 ， 所以口味上差别很大 ， 做肠粉不需要凉皮那么复杂 ， 不用揉面 ， 更不用洗面 ， 直接用肠粉专用粉就可以做 ， 但是很多人因为不知道粉浆精确比例 ， 所以肠粉总是做不好 。 懒人肠粉 ， 粉浆比例告诉你 ， 鲜嫩爽滑 ， Q弹细腻 ， 2分钟就上桌 。 粉浆比例大概是100克的肠粉专用粉 ， 250ml的水 ， 这样可以做出鲜嫩爽滑又富有弹性的肠粉来 ， 具体做法在下面 ， 快来学学吧！猪肉肠粉
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By 飘零星
配料：
肠粉专用粉 100克、水 250克、猪里脊肉 1块、生菜 1颗、蒜 1头、肠粉酱油 2大勺、料酒 1小勺、精盐 1小勺、生抽 1小勺
烹饪步骤：
1.准备好所有的食材 。
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2.猪里脊肉清洗干净以后 ， 剁成细碎的肉末 ， 备用 。
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3.将切好的肉末放入碗中 ， 然后往碗里面加入适量盐、生抽、料酒 ， 用筷子搅拌均匀以后腌制十分钟左右 。
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4.大蒜去掉外皮 ， 然后改刀切成碎末 。 大蒜要多准备一些 。
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5.锅烧热 ， 放入一勺食用油 ， 热锅凉油 ， 放入大蒜末 ， 用小火将大蒜末煸炒成为金黄色 ， 然后放入肠粉酱油和少许清水 ， 煮沸之后就是酱汁了 ， 盛出来备用 。
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6.称量100g肠粉专用粉 ， 倒入一个大碗里面 。 100g粉可以做出六条肠粉 。
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7.往碗里面加入250ml清水 。 调粉浆的时候 ， 粉与水的比例很重要 ， 水多了 ， 粉浆太稀薄 ， 肠粉不容易成型 ， 水少了 ， 粉浆太厚 ， 做出来的肠粉不够细嫩 。 我用100g粉兑250ml水 ， 比例是正合适的 。
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8.一边倒水一边用勺子搅拌 ， 成为细腻稀薄的肠粉粉浆 ， 静置片刻 。
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9.准备一个蒸肠粉的不锈钢盘子 ， 在盘子表面刷一层食用油 ， 薄薄一层就可以 ， 一定不能太多 。 太多油的话 ， 粉浆会在盘里滑来滑去 ， 反而不好操作 。
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10.将静置的肠粉粉浆再次搅拌均匀 ， 然后舀两满勺肠粉粉浆倒入不锈钢蒸盘里面 ， 轻轻晃动一下不锈钢蒸盘 ， 让粉浆平铺满整个蒸盘 。 粉浆薄薄一层 ， 刚好铺满蒸盘就可以了 ， 不要太厚 。
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11.将生菜清洗干净 ， 撕碎之后撒到粉浆里 ， 然后将之前腌制入味的肉末也撒一些到粉浆里面 。
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