『读日本』宁愿站着，也不坐着吃饭！日本独特的“立食”文化究竟为那般？
忙碌了一天 ， 坐下来好好享用一顿美食 ， 是许多人下班后的小确幸 。
在日本 ， 有人却偏偏爱站着吃饭 。 尤其是车站 ， 经常看到三五成群的工薪阶层 ， 站在荞麦面、乌冬面的店门口 ， 迅速解决掉三餐 。 这种独特的饮食形式被称之为立食（たちぐい） 。
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“站着吃” 的餐厅 ， 大多是不足几平米的小店 ， 不设座位 。 由于节约了租金成本 ， 餐食价格往往是普通店铺的一半 ， 吸引了许多囊中羞涩的食客们前往 。 人们围着像吧台一样的柜台 ， 点单、开吃、吃完搁碗走人 ， 顺畅得犹如流水线 。
客人省去了悠闲地坐着的时间 ， 用餐结束也不会逗留 ， 提高了客流转换率 。 从健康的角度看 ， 站着吃饭易于消化 ， 不容易积聚多余的脂肪 。
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站着吃的客人 ， 大多是时间紧迫的上班族 ， 这就是为什么立食屋多见于车站的原因 。 在等车的间隙 ， 利用五到十分钟的时间 ， 点一份热气腾腾的乌冬面 ， 呼溜几下一扫而空 。 这时下一班电车也到站了 ， 正好可以赶上 。
这些餐厅 ， 既满足了客人 “速战速决” 的快速用餐的需求 ， 也能为经营店铺节约成本 ， 可谓是良性循环 。
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除了 “立食”， 还有 “立饮”。 爱喝酒的日本人不满足于居酒屋 ， 站着喝酒的路边摊「立ち飲み屋（たちのみや ）」应运而生 。
点一杯啤酒 ， 几份烤串 ， 人生一串的戏码就在小小的路边摊上演了 。 因为站着喝酒可以自由移动 ， 比起居酒屋的气氛更加随和 ， 杯盏交错间原本不熟识的人 ， 喝着喝着就成为了朋友 。
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立食文化的兴起 ， 与日本整个社会的发展无不关系 。
椅子是明治维新以后才在日本得到普及 ， 那之前人们往往坐在地上吃或站着吃 。 而到了六七十年代高度经济成长时期 ， 大量的上班族身着西装 ， 提着公文包往返于家和公司之间 。 工作占据了大半时间 ， 往往一顿饭吃得狼吞虎咽 。
此时 ， 立食文化蓬勃发展起来 ， 在日本的街边或者车站 ， 售卖荞麦面和乌冬的「立食处」如雨后春笋般铺展开来 。
人们在等车的间隙 ， 不需要花很多时间和金钱 ， 更不需要排队 ， 站着就能饱餐一顿 。 这样的餐厅 ， 正符合当时工薪族们对于食物的需求 。
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进入21世纪 ， 人们对于立食的需求 ， 已不满足于荞麦面和乌冬面 。 站着吃的烤肉店、牛排店、寿司店相继出现 ， 且意外地受欢迎 。
人气的秘诀 ， 很大原因是女性也开始 “站着吃” 了 。 过去像是松屋、吉野家或是立食餐厅 ， 因为廉价聚集着很多打工的男性光顾 。 女性一个人多多少少很难拉下脸面 ， 与这些大叔们并肩吃饭 。 但如今 ， 立食料理店逐渐向高级和优雅转变 ， 甚至出现了法国料理 。
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