『21新健康』妈！速冻食品真的营养又健康( 三 )
有人说 ， 速冻食品价格这么低 ， 用料肯定不过关 。
为什么速冻食品便宜呢？还是因为工业化批量生产能够形成规模效应 ， 降低边际成本 ， 最大限度提升效率 。
不管是用料、用工还是用时 ， 加工厂的操作水准都会远高于自己动手做 。
本文插图
比起直接买一包速冻水饺 ， 手擀水饺可太费劲了
比如健身爱好者们最喜欢的鸡胸肉 ， 超市里的速冻装一斤只要10块左右 ， 但如果去菜场上买新鲜鸡胸肉 ， 价格就是20块往上走了 。
对于生鲜食品来说 ， 速冻同样能够降低运输成本 。
要把一箱七月初上市的浙江杨梅运到北京 ， 必须得通过空运 ， 配备三层包装：最里面是塑料袋 ， 中层是泡沫箱 ， 外层是纸箱；泡沫箱里放上冰袋 ， 才能保证娇气的杨梅不会变质 。 一趟运输下来 ， 运费比杨梅还要贵 。
肉类和水产品在流通过程中的损失率分别是12%和15% ， 腐烂损耗的水果蔬菜更是高达20%~30% ， 但有了发达的冷链后 ， 果蔬损失率可以被控制在5%以下 。
有了速冻工业 ， 内地人民也可以吃上价廉物美的虾仁和大闸蟹 ， 北方朋友也可以吃上新鲜的榴莲 ， 沿海人民也可以吃上内蒙古的牛羊肉 。
当然 ， 对于极致追求口感的人来说 ， 速冻食品确实也有缺点 。 比如速冻芦笋和黄瓜没有新鲜时候那种爽脆甘甜 ， 速冻包子也不像新鲜出炉的包子那么蓬松柔软 。
不过 ， 最好吃的美食店现在都还没开门 ， 而你能吃到的最美味的食物 ， 除了爸妈、对象做的饭 ， 就是速冻食品了 。
不如我们再说一遍：虾饺、水饺、叉烧包；鸡肉、猪肉、牛肉丸；龙虾、扇贝、龙利鱼……
参考文献：
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