「猛犸驻马店」食不厌精脍不厌细的饺子，要想做出不一样的鲜美，调馅是关键( 二 )
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第二步：打汁生姜一块切成姜片， 大葱白一段用刀先拍一拍 切成葱段 ， 把姜片和大葱放在打浆机里面， 然后加入一点清水打成葱姜水~
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第三步：搅拌接下来把葱姜水倒一部分在肉馅中 ， 加入老抽提一下底色 ， 加入生抽提味 加入食盐2克 鸡粉2克 ， 胡椒粉2克 十三香2克 快速搅拌上劲 ， 利用搅拌摩擦 撕裂蛋白质 ， 让肉馅更好的吸收葱姜水和调料 ， 这个过程要持断3到5分钟左右 ， 肉馅搅粘稠以后 再加入一次葱姜水 ， 继续搅拌2分钟左右 让肉馅充分吸收葱姜水 ， 加入一点葱油 继续搅拌 ， 想让味道更香 再加入一点芝麻香油 ， 搅拌上劲抓匀上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道~
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阿飞唠叨：多次搅拌才能保证馅的劲道口感 ， 所以一定要有耐心
第四步：调馅肉馅搅拌好以后倒入香菇粒 ， 用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌， 搅拌到香菇粒和肉馅充分融合 ， 一盆香喷喷的饺子馅就打好了 ， 盖上保鲜膜后开始和面~
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第五步：和面接下来我们开始和面 ， 普通面粉200克 加入食盐2克先把食盐搅拌开 ， 倒入温水 用手搅拌到盆中没有干面絮 ， 揉成面团盖上保鲜膜饧发一会 ~
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阿飞唠叨：和好面后 ， 一定要密封饧面
第六步：包饺子10分钟以后 取出面团放在案板上面搓揉光滑 ， 从面团的中间挖个孔 把面团 团成长剂子从中间切开 ， 再放在案板上面搓成两个面剂子 ， 用刀把面剂子切成大小均等的小面剂子 ， 取一个小擀面杖擀成圆圆的面皮 ， 全部擀好以后开始包饺子~
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阿飞唠叨：阿飞还会包元宝饺、三角饺、月牙饺、锁边饺 ， 时间有限 ， 就不嘚瑟了 ， 想包什么造型大家也各展神通吧
第七步：出锅锅内烧水 ， 大火把水烧开 ， 把包好的饺子下入锅中 ， 饺子稍微定型 ， 顺方向轻轻的推动水面 ， 使锅里面的水转动起来 防止饺子粘在锅底 ， 煮至饺子全部飘起 ， 看起来鼓鼓的 ， 说明饺子已经熟了 ， 即可盛出~
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——香菇饺子美味之结语——
饺子 ， 这道美味 ， 不管是口味还是被赋予的寓意 ， 都是属于每个人”家的味道” ， 对于它的做法 ， 家家不仅包制饺子的方法不同 ， 就连加入不同的食材口味做的也是各有千秋 ， 白菜馅的、韭菜馅的、玉米馅的、大葱馅的....阿飞加入口感滑嫩的香菇 ， 是因为香菇是菌类中最独特的食用真菌 ， 可药可食 ， 营养价值更是自带王者光环 ， 更有菇中之王的美誉 ， 当然 ， 食不厌精脍不厌细的饺子要做的鲜美 ， 小技巧也是讲究十足 ， 除了和面时 ， 要加入少许盐 ， 来保证饺子皮不容易破还会更加劲道 ， 为了让饺子馅更入味 ， 在第二步中 ， 阿飞用了打浆机让葱姜打成汁加入馅里 ， 相比很多人用刀剁碎的方法 ， 一是节省了时间 ， 二是有人不喜欢吃姜或葱（不放又会影响饺子的口感 ， 直接打成汁可以看不到食材的同时还能保留原味） ， 三是更入味；为了让饺子馅的口感更劲道（这也是饺子调馅的关键）阿飞在第三步、第四步中 ， 加入不同的佐料和食材来回搅拌多达四次 ， 来保证馅调的的细腻 ， 有嚼头 ， 除了素菜饺子除外 ， 只要是肉馅饺子想要口感劲道 ， 阿飞认为搅拌必不可少 ， 多次搅拌也是饺子口感鲜美好吃的关键 。 关于包饺子你有什么美味技巧 ， 欢迎留言嘚瑟哦~
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