白酒@中国白酒香型知识最全汇总，必须收藏！( 二 )
感官评语：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽 。
米香型
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米香型白酒以大米为原料 ， 用的可是非常特别的小曲 。 因此这种香型的酒 ， 闻上去有一种特别的蜜香 ， 口味偏甜且柔和 ， 刺激性小 。 小曲发酵的酒 ， 曾经是江南“南酒”的特色 ， 只可惜现在放眼整个中国 ， “南酒”已经全线溃败 ， 如今 ， 再难品到真正的小曲米香口感的白酒了 。
感官评语：无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅 。
凤香型
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凤香型白酒是浓香型与清香型的结合 ， 既有浓香的特点 ， 又有清香的风味 ， 被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头 。 所以 ， 凤香型白酒兼具浓香与清香的特色 ， 又没有冒尖 ， 这就是它最大的特点 。
感官评语：无色透明 ， 醇香秀雅、甘润挺爽 ， 诸味协调、尾净悠长 。
药香型
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药香型白酒 ， 又称董香型 ， 代表的酒是贵州董酒 。 分辨董香型酒 ， 主要是看酒的浓郁香气中是不是带有药香 。 药香型白酒在酿制过程中 ， 采用大小曲 ， 这大小曲中加入了十几味中药材 ， 因此它既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜 ， 而且又带有淡淡的药香 。
感官评语：清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长 。
兼香型
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兼香 ， 即两种香味兼而有之 。 通常的兼香都是浓香、酱香的结合 。 要么闻起来以酱香为主、略带浓香；要么以浓香为主、闻起来又有酱香的风味 。 兼香型的酒 ， 浓酱协调 ， 所以口感也非常丰满 ， 回味较长 。
特香型
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特香型酒是以“四特酒”命名的 。 大家都以为特香型白酒就是四特 ， 实际上江西产的很多白酒都具备特香型风味 。 这种香型的酒 ， 清香带有浓香 ， 细细闻起来 ， 还有一丝酱香的焦糊香 。 特香型的酒品尝起来口味柔和 ， 且绵中带甜味 ， 有时还会品尝出糟味 。 所以 ， 也有人评论特香型白酒“浓、清、酱三香兼备而不靠” ， 这应该是对这个类型的白酒最好的总结了 。
感官评语：酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长 。
豉香型
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豉香型白酒度数普遍偏低（现在也有高度豉香型白酒 ， 但主流仍是低度） ， 这可是中国曾经出口东南亚销量最大的香型白酒 。 豉香型白酒闻起来有豆豉香味 ， 还会有一点油哈味（就是油脂味） 。 这种酒 ， 采用大米为原料 ， 因此口感醇厚甘润 ， 后味爽净 。
感官评语：玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净 。
芝麻香
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芝麻香是什么香呢？其实就是芝麻的香味！不过 ， 芝麻香型的酒在酿制的过程中 ， 可没有加入芝麻 。 这个香型非常特别 ， 既有清香型白酒的清净典雅 ， 又有浓香型白酒的绵柔丰满 ， 并具有酱香型白酒的幽雅细腻 ， 闻起来还有极为浓烈的焙炒芝麻的香气 ， 芝麻香型的白酒口味比较醇厚 ， 但后味有丝丝苦味 。
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