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『美食与时尚生活』复工吃饭难，教你几款美味便当，有荤有素，营养均衡，简单还方便携带( 二 )


1 苦瓜切段 ， 挖出瓤 。
2 红彩椒、黄彩椒切丝 ， 取部分切丁 。
3 卷心菜切丝 。
4 豆腐切块 。
1. 取部分肉末 ， 倒入彩椒丁、盐、芝麻油、 白胡椒粉、 料酒、 水淀粉、 姜末、葱末拌匀 。
2. 将苦瓜内部抹上生粉 ， 填入拌好的肉末 。
3. 苦瓜放入蒸锅中 ， 蒸至熟透 ， 取出 ， 即成酿苦瓜 。
4. 锅中注油烧热 ， 爆香蒜末 ， 倒入彩椒丝、卷心菜炒匀 ， 加入盐、白胡椒粉炒匀 ，盛出 ，即成彩椒炒卷心菜 。
5. 锅中注油烧热 ， 倒入肉末炒散 ， 淋入料酒炒匀 ， 放入豆瓣酱炒香 ， 淋入少许清水 ， 放入豆腐炒片刻 ， 淋入水淀粉勾芡 ，盛出 ，即成香辣豆腐 。
6. 将米饭盛入便当盒 ， 中间留空 ， 把香辣豆腐浇在米饭中间 ， 撒上少许葱花 。
7. 再将酿苦瓜、彩椒炒卷心菜摆入另一层便当盒中 ，撒上少许葱花即可 。
小贴士：在苦瓜内侧抹生粉的目的 ， 是使酿肉蒸好后肉馅不脱落 。 制作其他酿肉菜肴时 ， 也可以这样做 。
酱爆鸡丁便当
『美食与时尚生活』复工吃饭难，教你几款美味便当，有荤有素，营养均衡，简单还方便携带
本文插图
准备材料
浓油赤酱的菜肴与杂粮饭搭配 ， 家常的滋味 。
杂粮饭200克 ， 鸡胸肉150克 ， 瘦肉50克 ， 泡菜60克 ， 青椒30克 ， 生菜叶适量 ， 葱段适量 ， 姜片适量 ， 蒜末适量 ， 葱花适量 ， 盐4 克 ， 甜面酱15克 ， 料酒、生抽各10毫升 ， 白糖6克 ， 水淀粉15毫升 ， 芝麻油5毫升 ， 食用油25毫升
食材预处理：
1 青椒切菱形片 。
2 泡菜切碎 。
3 鸡胸肉切丁 ， 加入盐、水淀粉、芝麻油腌渍 。
4 瘦肉切丝 ， 加入盐、水淀粉腌渍 。
1. 锅中注入适量食用油烧热 ， 倒入鸡胸肉 ， 小火滑油片刻 ， 捞出 。
2. 锅中注油烧热 ， 放入姜片、葱段爆香 ， 放入青椒片炒匀 ， 倒入鸡肉丁、料酒炒匀 ， 淋入少许清水 ， 放入甜面酱、生抽、白糖拌匀 ， 用水淀粉勾芡 ， 加入少许芝麻油调味 ， 即成酱爆鸡丁 。
3. 锅中注油烧热 ， 倒入瘦肉丝炒至变色 ， 放入少许蒜末、 姜片爆香 ，放入泡菜碎炒匀 ， 即成泡菜猪肉 。
4. 在一层便当盒中盛入杂粮饭 ， 在另一层中垫入生菜叶 ， 盛入泡菜猪肉、酱爆鸡丁 ， 撒上葱花即可 。
猪排盖饭便当
『美食与时尚生活』复工吃饭难，教你几款美味便当，有荤有素，营养均衡，简单还方便携带
本文插图
准备材料
让人食欲大振的肉食便当 。
米饭150克 ， 胡萝卜70克 ， 速冻猪排1块 ， 牛奶15毫升 ， 鸡蛋液25克 ， 熟白芝麻3克 ， 面包糠15克 ， 圣女果15克 ， 西蓝花20克 ， 烧烤酱10克 ， 盐3克 ， 白胡椒粉5克 ， 面粉10克 ， 食用油适量
食材预处理：
1 胡萝卜切丝 。
2 西蓝花切朵 。
3 鸡蛋液中加入牛奶拌匀 。
1. 将西蓝花放入微波炉中 ， 加热 1 分钟 ， 取出 ， 即成微波西蓝花 。
2. 猪排用刀背剁松软 ， 撒上盐、白胡椒粉、面粉 ，放入蛋液中滚一下 ，再裹上面包糠 。
3. 锅中注油烧热 ， 放入猪排 ， 炸至两面呈金黄色 ， 取出 ， 切条 ， 即成炸猪排 。
4.便当盒中铺上米饭、 胡萝卜丝 ，放入猪排 ， 淋上烧烤酱 ，撒上熟白芝麻 ，点缀圣女果、西蓝花即可 。
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选自《好想为你做便当》这本书 ， 版权所有 。


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