「与食巨近」粉色少女心——双色麻花馒头
变着花样玩面团：加了些红曲粉 ， 面团更粉嫩 。 搓个小麻花 ， 吃起来可以一个个圈撕开 。 蘸炼乳 ， 这个是绝配 。
第458期《双色麻花馒头》
预计时间：90 mins︱难度系数★
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● 新良雪花面粉 300克
● 猪油 10克
● 糖 15克
● 酵母 3克
● 温水 155克
● 红曲粉 少许
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称量准备好所有食材 ， 酵母和糖加入水中 ， 搅拌稍静置后倒入面粉窝 ， 同时加入猪油 。 用筷子搅拌成絮状 。
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用手揉成团 ， 将面团分成两份 ， 一份放入微波炉给予适合的温度和湿度 ， 松弛十分钟 。 另一份加入少许红曲粉 ， 开始揉面 。
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用双手揉搓面团至起筋 ， 差不多这时的红曲粉已经和面团混合均匀 ， 再用三折法揉面
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最后用擀面杖压面排气 ， 此时面团组织会更加细腻光滑 。
将红色面团盖保鲜膜松弛 ， 白色面团同样揉成光滑面团 。
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将两份面团擀开呈长方形 ， 约30×20大小 。 两色面片叠在一起后 ， 切成8份
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取一份 ， 用擀面杖再次整形后将面片切成宽约1CM的条状 ， 底部不要切开 。 每条扭转5次
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从底部向上卷 ，， 垫好油纸 ， 入烤箱发酵约40分钟 ， 至两倍大 。 蒸锅水煮沸后放入馒头蒸十分钟 ， 到时间关火闷一分钟后开盖即可 。
趁热吃口感最好 ， 放到第二天当早餐的话 ， 微波炉加热30秒 ， 或者回蒸一下 ， 口感不变 。
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