『杭州西湖风景名胜区』春天里的茶香 | 鲜叶纤秀，持嫩性好……什么样的茶树品种才能制作西湖龙井茶？
西湖龙井
西湖
龙井
我国茶树品种自古丰富 ， 每一品种也都有着其最为适合制作的茶叶品种与之相对应 。 杭州西湖龙井茶的传统茶树品种 ， 是千百年来在西湖群山这一特定区域形成的群体品种 。 这一品种随着时间的推移 ， 其分枝密、萌芽力强、耐采摘、产量高、适植性强等特点越来越为茶农所熟知 ， 因此这一杭州本土的群体品种也一直为西湖龙井茶的主要种植品种 。
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西湖龙井核心区域生态茶园
新中国成立后 ， 随着国家对于茶叶培育技术的重视 ， 我国茶树品种数量日益增长 ， 品种适植性增强 ， 茶叶品质提升 。 据相关资料显示 ， 我国茶树品种已近千个 ， 适合龙井茶制作的品种也得到了极大的扩展 。 龙井茶要求鲜叶原料纤秀 ， 持嫩性好 ， 所以 ， 必须是小叶种或中偏小叶种茶树鲜叶才能炒制出高品质龙井茶 ， 中偏大或大叶种均不符合炒制龙井茶的外形和内质要求 。 炒制“老字号”龙井茶的茶树品种有龙井群体种、龙井长叶、龙井43 和中茶108（龙井43 的后代） 。
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茶农在西湖龙井茶园中采茶
龙井43
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龙井43是茶学家们在西湖龙井原有群体种的基础上 ， 通过对品种在降低萌芽起点温度、提高茶树发芽方面等的不断改善 ， 采用精选发芽早、长势好、病虫少的良种和单株选种 ， 短穗、抨插繁育 ， 繁育良种等科学手段培育出的萌芽起温点为8度左右 ， 发芽比群体种早7-10天 ， 产量比群体种高20%-30%的优良品种 。
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一芽二叶
龙井43为灌木型、中叶类、特早生种 。 树径半开张 ， 分枝密 ， 叶呈椭圆形 。 叶色深绿 ， 有光泽 ， 叶面平 ， 春梢芽叶绿带微黄 ， 芽叶茸毛少 。 芽叶生育力强 ， 耐采摘 ， 特别是春茶发芽特早 。 杭州龙井茶产区一芽一叶盛期一般在3月下旬和4月初一芽二叶盛期在4月上旬 ， 比龙井群体种要早10-15天 。 其次是抗寒性和适应性强 ， 适应现龙井茶产区气候条件 。
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外国朋友观赏西湖龙井茶园
据龙井43号一芽二叶干茶测定：含氨基酸、茶多盼、儿茶素、咖啡碱等元素极其适合制作龙井茶 ， 具有外形扁平光滑挺秀、色泽嫩绿、香郁持久、汤色清澈、口感甘醇的特点 。 龙井43现已成为杭州西湖龙井茶茶园的主要品种 。
龙井群体种
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清代乾隆皇帝亲封的十八棵御茶树
龙井群体种 ， 也称老茶蓬、老龙井、土茶 。 群体种是龙井茶最早的品种 ， 也是土生土长的原生混合茶树品种（并不特指西湖龙井地区 ， 各茶区都有） 。 没有经过人工干预 ， 通过茶结子、子成树的自然过程繁育 ， 基本为多年生 。
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清代乾隆皇帝亲封的十八棵御茶树
乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就是这个品种 ， 也是目前茶叶品质最好的 。 西湖龙井茶一级保护区内很大一部分都是群体种 。
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