【饮品】疫期“断货王”诞生！销售额暴涨4倍背后，暗藏饮品业趋势
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当大家都在通过外卖自救的时候 ， 这个品类却在疫期销量翻盘 ， 为很多饮品店带来了宝贵的现金流 。
相比于做外卖 ， 这个方法更值得一试 。
作者｜国君
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销售额暴涨4倍
“不起眼的产品” 疫期逆袭
疫情时期绝大部分生意都不好做 ， 但咖啡馆里一个不起眼的小产品——挂耳咖啡 ， 迎来了“高光时刻” 。
仰望咖啡 ， 是长沙的一个咖啡品牌 ， 4家约10平米的小店 ， 售卖优质平价咖啡 。 2019年12月创始人李成汉筹划上了挂耳咖啡 ， 在门店上市后销量平平 。 “一个月卖不了几盒。 ”李成汉说 。
疫情将门店的生意降到了冰点 ， 却为挂耳咖啡的销量带来了转机 ， “1月、2月两个月 ， 98元/盒的挂耳咖啡 ， 卖了500多盒 ， 这个销量我自己也没想到 。 ”
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挂耳咖啡 ， 就是疫期续命的快乐水
令李成汉惊喜的是 ， 挂耳咖啡不仅卖得好 ， 而且复购率100% 。 对于那些重度咖啡依赖者 ， 挂耳咖啡 ， 就是他们疫期续命的“快乐水” 。
“我们也很难 ， 4家店员工要发工资 ， 房租都是按一个季度交 ， 压力也大 。 所以疫情期间 ， 员工没来 ， 老板和股东顶上 ， 我们几个每天工作最少16个小时做挂耳 。 ”
辛苦归辛苦 ， 相比于一些疫期颗粒无收的饮品店 ， 李成汉的抱怨也让人羡慕 。
仰望咖啡不是特例 ， 大多数咖啡店 ， 挂耳、豆子等零售产品 ， 在疫情期间销售都有增长 。
【【饮品】疫期“断货王”诞生！销售额暴涨4倍背后，暗藏饮品业趋势】北京的FLYKOI COFFEE ， 在疫情闭店期间 ， 也在微店上卖咖啡豆和挂耳 ， “一天的销售额有2000~3000元 ， 比平时增加了4倍 。 ” FLYKOI COFFEE创始人游鸿达表示 。
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FLYKOI COFFEE也在微店上卖咖啡豆和挂耳
郑州的阿布阿布咖啡馆 ， 从老板的朋友圈可以看出 ， 咖啡馆是暂停营业了 ， 但自烘焙没停 ， 挂耳包依然在朋友圈卖得不亦乐乎 。
制作门槛低 ， 又有现成的顾客群体 ， 挂耳包的热销可谓是水到渠成 。 零售化的趋势 ， 大品牌入手显然更有优势 ， 最近头部品牌们也行动起来了 。
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喜茶饼干3小时售罄
头部品牌都在零售化转型
2月29日晚上10点28分 ， 喜茶公众号推了一篇关于“喜茶饼干”的推送 ， 此次推送的产品是一款：夹心小方饼干 。 这款饼干一经推送 ， 立马成为了“喜茶百货公司”的抢手货 。
“这款产品有咸蛋黄跟金凤两个口味 ， 1月20日上市 ， 上市后销售数万盒 ， 2月29日再次推送之后， 3小时左右就售罄了 。 ”喜茶公关总监霍玮表示 。
这款饼干从外观看 ， 和日本的白色恋人有类似之处 。 价格也有一拼 ， 在日本机场买的白色恋人60元12片 ， 喜茶的这款夹心小方45元10片 ， 但这并不妨碍它的热销 。
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和白色恋人有类似之处 ， 图片来自@喜茶
喜茶最近热销的零售产品不止这一款 ， 在好利来天猫旗舰店上 ， 有多款好利来和喜茶联名的蛋糕产品 ， 其中一款多肉葡萄雪绒芝士售价48元 ， 月销4.5W+ ， 初步测算月销售额已突破200W+ 。
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