【饮品】疫期“断货王”诞生！销售额暴涨4倍背后，暗藏饮品业趋势( 三 )
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零售销量具有非线性增长的可能性 ， 图片来自@可可的布朗尼
乐纯酸奶刚开始的时候 ， 一百多人的团队第一个月只做了40多万的销售 ， 但短短1个月后 ， 就从一个月40万销售额裂变到了40万单 ， 按照约100元客单价 ， 一个月销售额翻倍了100倍 。
零售化具有非线性增长的可能性 ， 而实体店则不会 ， 营业额能翻一倍 ， 就已经很了不起了 。
新茶饮必然迎来零售大爆发 ， 疫情加速这一过程
对标饮品行业的“先行者”星巴克 ， 未来每一个茶饮品牌都可能是一家“百货公司” ， 新茶饮将集体突破时间和空间的限制 ， 由手工业转向商业+工业的新零售时代 ， 迎来零售产品的大爆发 。
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未来每一个茶饮品牌都可能是一家“百货公司” ， 图片来自@喜茶
正如瑞幸咖啡创始人钱治亚在现场所说：瑞幸的目标不止是卖咖啡 ， 一手抓流量、一手抓产品 ， 瑞幸正在构建一个智慧零售平台 。
而这一模式在餐饮业早已被成功验证 ， 西贝线上商城过亿流水 ， 海底捞将火锅底料等业务单独拆分单独上市 。
上游标准化的把控、下游销售渠道的开发 ， 是把握这场爆发的关键
零售考量的是对上游标准化生产的把控 ， 以及下游对销售渠道的开发 ， 对饮品店来说 ， 门店和客户基数是天然的销售渠道 ， 而在供应链成熟的当下 ， 研发几款零售产品 ， 用来弥补营业额 ， 是值得尝试的 。
未来已来 ， 当疫情为堂食关上一扇门时 ， 零售已经为饮品业开了一扇窗 。
4大产品思路 ， 提升咖啡馆盈利能力！
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