『食客斋』火腿鸡蛋炒西兰花，韭香拐肉，酱烧牛肉这几道家常菜的做法
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火腿鸡蛋炒西兰花
材料：西兰花、火腿肠、鸡蛋、盐、蚝油、鸡精、淀粉
做法：
1.西兰花一颗 ， 洗净 ， 去蒂 ， 用手把西兰花掰成小朵后放入大碗中 ， 加盐水浸泡15分钟 。
2.火腿肠切片 ， 鸡蛋加入少许淀粉和盐搅匀 。
3.锅中加开水 ， 放入泡好的西兰花 ， 焯一会儿 。
4.锅中加适量油 ， 微微加热后调至小火 ， 倒入蛋液 ， 当蛋液凝固至无液体时立刻盛出 。
5.锅中再加一些油 ， 倒入焯好的西兰花 ， 再加入火腿肠 ， 炒几分钟后加入少许蚝油和盐 ， 至西兰花断生 。
6.加入炒好的鸡蛋 ， 最后加入水淀粉勾芡 ， 再加入少量鸡精和盐调味即可 。
韭香拐肉
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食材：卤拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒节、大蒜、花椒、酱油、味精、香油、菜油各适量
做法：
1.把卤拐肉切成片 ， 韭菜花切成3厘米长的节 。
2.净锅里放油烧热 ， 先下干辣椒节、大蒜和少许的花椒炝香 ， 再倒入拐肉片煸炒几下 ， 下韭菜花续炒的同时加酱油和味精调味 ， 起锅前淋少许的香油即成 。
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酱烧牛肉
【『食客斋』火腿鸡蛋炒西兰花，韭香拐肉，酱烧牛肉这几道家常菜的做法】用料
牛肉1000克胡萝卜1根八角1个桂皮1块干辣椒5-6个香叶1片草果1个葱 ， 姜 ， 蒜适量酱油3勺蚝油适量料酒2勺糖适量盐适量
做法
牛肉解冻 ， 这里直接水煮开就捞出来切 。 准备葱姜蒜 ， 辣椒 ， 桂皮 ， 草果 ， 香叶 。
热锅炒香它们 ， 包括辣椒 ， 桂皮 ， 草果 ， 香叶一起炒香了然后倒入牛肉 。
牛肉上色后加上盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 蚝油炒匀 。 从炒锅里倒入高压锅加入少许得水 。
重点来了 ， 高压锅响了后五分钟关火倒入胡萝卜再盖上五分钟 ， 这里一定要计时不然要么肉烂掉或者焦掉 。 最后加入少许白糖会让口感更加丰富 。
黑胡椒鸡脆骨
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做法
1.鸡脆骨用料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 少许糖 ， 现磨黑胡椒碎腌制过夜后捞出
2.热锅不放油 ， 下鸡脆骨 ， 再磨多多多多的黑胡椒碎 ， 翻炒至变色
3.慢慢的会渗出鸡油 ， 继续炒
4.倒入腌制的汁继续翻炒
5.汁水即将收尽时 ， 撒入孜然调味盛盘即可
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