『吃在东府』茄子辣椒末的做法
【『吃在东府』茄子辣椒末的做法】
本文插图
食材准备
茄子2根 ， 猪肉馅100克 ， 尖椒2根 ， 葱15克 ， 姜15克 ， 料酒5毫升 ， 甜面酱15克 ， 豆瓣酱30克 ， 豆豉辣酱15克 ， 小米椒2根 。
方法步骤
1、肉馅中加入料酒和甜面酱 ， 倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
2、将茄子去蒂洗净后带皮切成小段 ， 青红小辣椒切成小片待用；
3、平底锅中倒入油 ， 待油7成热时放入茄子条 ， 茄子煸炒变软后；
4、将炒软后的茄子捞出备用 ， 锅中留底油 ， 放入肉馅煸炒至变色；
5、然后用铲子铲到锅的一侧 ， 用锅中的油将葱末煸炒几下 ， 倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后；
6、与肉末混合在一起 ， 再倒入茄子和青红辣椒 ， 翻炒均匀即 。
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