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『36氪』专访每日优鲜王珺：强化供给侧能力，是疫情给生鲜电商的最大启示( 四 )


36氪：怎么解决这样的冲突？
王珺：每日优鲜建立了一些长期的企业文化 ， 将不同的人团结在一起完成共同的目标 。
这个企业文化不能是光喊口号 ， 需要我们整个管理团队以身作则 。 “用户第一”是毋庸置疑的 ， 疫情期间我们所有人都在想怎么更好地为用户服务 ， 包括我们坚持做极速达 。 然后是“平凡人成非凡事” ， 大家都有了平凡心就不至于因为太过自我而无法协作 ， 每一个团队都有自己的性格特点 ， 大家保持平常心 ， 然后一起来做非凡的事情 。 我觉得 ， 团结不同思维和沟通习惯的人最好的方法就是用一个共同的理想 。
生鲜渗透率加速推进到两年后
36氪：疫情过后的行业趋势 ， 还有哪些观察？
王珺：主要是到家需求进一步得到验证 。
在用户侧 ， 以前存量的用户还没有完全沉淀下来 ， 我们叫“口袋深度” ， 这次明显看到提升 。 一旦你成为一个用户30%-50%口袋深度提供方的时候 ， 基本上就开始取代线下业态了 。 从结果上我们看到 ， 过去一个月我们平均客单价从疫情前的85~90元提到了120元 ， 峰值甚至达到150元 。 其次在用户增量上 ， 过去的60后70后开始在线上买菜了；过去叫外卖的用户开始做饭 ， 会进一步催生出新的品类 ， 包括半成品菜、成品菜等快手美食 。 我们观察到快手美食的占比在快速攀升 ， 一个麻辣香锅面在疫情爆发后销量涨了90多倍 。
在商品供应链上 ， 是对食品安全、标准化和方便化需求的进一步提升 。 在业态侧 ， 线上化的趋势已经不可避免 ， 会倒逼线下的连锁零售商也开始投入线上化 。
『36氪』专访每日优鲜王珺：强化供给侧能力，是疫情给生鲜电商的最大启示
本文插图
一方面线上生鲜零售被推进到两年后的状态 ， 同时线下份额也开始往龙头商超渗透 ， 生鲜零售行业会出现明显的跑出来第一梯队 ， 有的是以线下龙头的商超加上线上化服务为主的；有的是我们这样纯线上的前置仓连锁企业 。
36氪：疫情时间持续比较长 ， 是否可以理解为已经有一些行业洗牌在其中发生 ， 而供应侧是其中最关键的胜负手 。
王珺：我非常认可这个逻辑 。 简单来说这一波疫情沉淀下来这些深远的影响 ， 包括疫情过程中的供给侧挑战 ， 会让多年构建了商品供应链和分布式连锁管理能力的玩家吃到红利 ， 不管你是过去的人管得好、大店的积累 ， 还是新兴玩家数字化做得好 ， 整个市场的份额一定会更向头部集中 ， 无论是线上还是线下 。
36氪：为什么说每日优鲜分布式连锁网络效率要高于超市？
王珺：生鲜零售的结构性成本包括了三大件 ， 损耗、坪效和人效 。 我们损耗大概全国能够做到一个点 ， 肯定优于线下业态了 。 其次是坪效和人效 。 坪效我们对自己的要求在高线城市是300块 ， 饱和店模型一平米一天可以做到500块 ， 也就是一年可以有15万以上的坪效 。 一个一年销售3000万的仓 ， 仓内有10-13个人左右 ， 一年可以对应250万左右的销售额 ， 也是远远高于线下的 。
36氪：每日优鲜的今年规划以及资金重点投入？
王珺：我们会继续强化在商品供应链上的统采、直采和自有品牌的建设 。 从全国整体看来 ， 其实我们的弹药非常充裕 。 疫情前我们客单价已经能做到80-90元 ， 每单履约成本控制在15元以内 ， 市场费用控制在3元以内 ， 整体能够基本打平以及足够的正现金流 。 下一个阶段我们会持续的把正现金流和资金储备投入到刚才说的组织建设和技术投入上 ， 这两点是会持续花钱的 ， 但会平衡好投入和利润的安排 。
36氪：行业的补贴大战会继续吗？
【『36氪』专访每日优鲜王珺：强化供给侧能力，是疫情给生鲜电商的最大启示】王珺：未来5年每日优鲜一定要实现持续、健康增长 ， 而不是靠烧钱来支撑 ， 我们也建议整个行业往这样来发展 。 因为零售的本质是长周期的 ， 行业的夏天可以靠热钱来支撑 ， 但是一旦行业的冬天到来 ， 靠的就是企业自身的实力 。


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