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『36氪』专访每日优鲜王珺：强化供给侧能力，是疫情给生鲜电商的最大启示


一场始料未及的疫情 ， 让生鲜线上渗透率加速到了两年后 。 但如果没有能力接住这场提速 ， 带给生鲜电商的只有“消化不良” 。
前端流量的涌入、订单爆发式的增长、用户习惯的形成 ， 每一位生鲜行业从业者都看到了其中的机会 ， 但却不是人人都接得住 。 供给侧任何一环断掉 ， 都会影响履约的质量 ， 从而损害用户体验 。
“需求侧井喷的同时 ， 也暴露出了整个行业供给侧能力被挑战的问题 。 ”每日优鲜合伙人兼CFO王珺观察到 。
每日优鲜得到的一个启示是必须要强化供给侧的核心能力 。 王珺将疫情分为前后两个阶段 ， 第一阶段面临缺货 ， 考验买手和产地资源快速连接的基础供给能力；第二阶段疫情趋于稳定 ， 增量变少 ， 核心是围绕新沉淀下来的用户做商品开发 。
疫情成为了一把量尺 ， 供给侧能力、数字化能力、组织能力、网络效率的长板与短板 ， 都在这次疫情中充分暴露出来 。 实际上 ， 这些都需要提前布局和长期沉淀 ， 否则仍将面临“接不住的订单” 。 每日优鲜在疫情期间的履单情况 ， 做到了90%以上订单两小时达 。
这取决于不同企业在早期阶段的不同选择 。 尤其当一个企业规模不够大的时候 ， 是选择冲GMV ， 还是前瞻性地投入这些成本 ， 把钱投入到核心竞争力上 。
每日优鲜选择了后者 ， 并且还要在供给侧、数字化这些核心能力上持续投入 。 据了解 ， 每日优鲜搭建了超过500人的技术团队 ， 每年会在技术上投入数亿元 。 王珺称 ， “技术第一年就是投入 ， 还看不到水花儿 ， 需要足够长的前置时间组建起来 。 如果想要构建一个500人以上的产业团队 ， 至少要3-5年才有产能 。 ”
无论是供给侧的组货能力、产地资源 ， 还是数字化管理突破复制瓶颈 ， 最终都反映在每日优鲜分布式连锁的网络效率上 。
疫情也给生鲜电商带来了新趋势 。
生鲜线上渗透率骤然提速将引发业态变迁 。 在商品供应链上 ， 食品安全、标准化和方便化需求进一步提升；而线下连锁零售商也开始转身 ， 加大力度投入线上 。
零售行业不会出现纯互联网平台式的winner takes all的效应 ， 但王珺判断 ， 生鲜零售行业会出现明显跑出来的第一梯队 ， 有的是纯线上的前置仓连锁企业 ， 有的是线下龙头商超加线上化服务 。
新竞争阶段 ， 核心是供给侧能力
36氪：疫情对生鲜行业带来了哪些启示？
王珺：我们把疫情分为前后两段 。 在第一个阶段 ， 疫情确实为生鲜到家行业提供了一定的发展机会 。 但在需求侧井喷的同时又暴露出了整个行业供给侧能力被挑战的问题 ， 尤其是供应链和连锁管理自动化积累比较弱的玩家 ， 会出现比较大的挑战 。
我们得到的一个启示是必须要强化供给侧的核心能力 。 生鲜到家业态最重要的是供给侧核心能力的建设 ， 在用户端形成持续、稳定、可靠的体验；在成本侧有更高的效率 。 疫情让生鲜线上渗透率被加速到了两年后 ， 玩家之间的竞争进入了新阶段 ， 拼的是供给侧核心能力 。
『36氪』专访每日优鲜王珺：强化供给侧能力，是疫情给生鲜电商的最大启示
本文插图
36氪：供给侧核心能力建设有哪些维度？
王珺：我们把供给侧的核心能力分成了两个维度 。 一是上游的商品买手能力和产地资源组货能力 ， 二是分布式连锁的数字化运营能力 ， 二者缺一不可 。
『36氪』专访每日优鲜王珺：强化供给侧能力，是疫情给生鲜电商的最大启示
本文插图
疫情早期 ， 一线城市需求出现井喷 ， 最挑战的是零售商组货能力 。 我们快速调集云南、内蒙、山东、四川、宁夏 ， 包括北京和上海周边的产地资源 ， 采购人员直接就驻扎到产地里面去 ， 盘活产地资源 ， 在产地组织新的人手 ， 快速组织开工 ， 且在封村封路的情况下协调当地的资源 ， 把货送出来 。


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