江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「武夷岩茶」喝到一款味道不好的水仙，有麻麻的感觉！( 三 )


真正的正岩茶品质自然是出彩的 ， 有益成分含量高 ， 苦涩物质含量少 。
所以 ， 产区不佳方面的因素 ， 可以排除 。
「武夷岩茶」喝到一款味道不好的水仙，有麻麻的感觉！
文章插图
「武夷岩茶」喝到一款味道不好的水仙，有麻麻的感觉！
文章插图
二是工艺影响 。
武夷岩茶 ， 工艺繁杂 。
工艺好 ， 能够为一款好茶的品质 ， 锦上添花 。
而工艺不好 ， 会让一款茶具备明显涩味 。
甚至于 ， 本身茶青品质再好的岩茶 ， 由于制茶时没有上心 ， 同样会让成品茶的品质 ， 直线下跌 。
按正常的岩茶制茶思路 ， 加工过程应该本着让茶叶当中的多酚类物质尽可能多地散失为原则 。
及时的摊晾 ， 适度的做青 ， 恰当的焙火 。
如果一款岩茶走水不畅 ， 苦涩物停留在茶叶内部 ， 大量囤积下来 。
于是 ， 就容易引起涩味浓重的情况 。
排除掉冲泡因素的影响 。
工艺不好是那款正岩小山场水仙 ， 产生明显涩味的最大主因 。
按朋友的介绍 ， 那处小山场的位置比较偏 ， 不好找 。
再加上地方不大 ， 种的茶也数量不多 ， 容易被人忽视 。
到了采茶的时候 ， 如果茶青采下来后 ， 处理不当 ， 导致茶青被闷到 ， 鲜叶内部的养分受损 。
于是乎 ， 工艺上出现了重大失败后 ， 自然就呈现不出原有的品质 ， 反而是涩味特别重 。
「武夷岩茶」喝到一款味道不好的水仙，有麻麻的感觉！
文章插图
「武夷岩茶」喝到一款味道不好的水仙，有麻麻的感觉！
文章插图
三是冲泡影响 。
这点特别简单 ， 正常的快出水冲泡 ， 茶汤滋味不容易苦涩 。
如果采用暴力式的闷泡 ， 最容易诱发出涩味来 。
比如 ， 第一冲泡茶 ， 就闷上了两、三分钟再倒出茶汤 。
长时间的闷泡下 ， 哪怕是品质再好的岩茶 ， 也会浸出大量的苦涩物质 。
一旦苦涩味在茶汤内的含量超标 ， 而其余的风味物质难以中和时 。
一杯涩涩的茶 ， 就呈现了出来 。
品质好的岩茶 ， 有丰富内质做兜底 ， 涩味能够及时化开 。
而品质烂的茶 ， 内质缺失 ， 大量的涩味在舌面化不开 ， 就形成了麻嘴感 。
凭麻花对那位朋友的了解 ， 他的泡茶习惯并没有那么夸张式闷泡 。
故而 ， 那款他好不容易寻到的小山场水仙 ， 很有可能就是工艺失败品 。
想到这茬 ， 真真是可惜呐！
「武夷岩茶」喝到一款味道不好的水仙，有麻麻的感觉！
文章插图
「武夷岩茶」喝到一款味道不好的水仙，有麻麻的感觉！
文章插图
《6》
休闲享受式的喝茶 ， 口感一定要好 。
茶香清晰 ， 没有杂味 。
香型层次多变 ， 落水香明显 ， 留香持久 。
而它的滋味 ， 是细腻的 ， 是稠滑的 ， 是绵柔的 ， 是醇厚的 。
小口小口的啜饮品尝 ， 回甘持久 ， 生津明显 ， 韵致极佳 。
一杯好喝的岩茶 ， 是山、工艺、冲泡全面到位的杰作！
任意一处出了疏忽 ， 都不行 。
要不然 ， 最后喝到的茶汤 ， 滋味里没有香 ， 也没有韵 。
反而是 ， 涩味浓重 ， 涩到了麻嘴！
关注小陈茶事旗下岩茶公众号“岩茶课堂”
……
2019年 ， 我们未完待续
小陈茶事直播间目前已经开通
每天晚上19点准时开播
想参与直播间 ， 直接点击“观看直播”
「武夷岩茶」喝到一款味道不好的水仙，有麻麻的感觉！


推荐阅读


上一篇：白沙河：大臻易武白沙河

下一篇：#癫痫大讲堂#老年癫痫都有哪些危害？癫痫病应怎么治疗？青少年癫痫发作的原因