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[饮料]最干货的2020年饮料品类创新开发指南


[饮料]最干货的2020年饮料品类创新开发指南
文章插图
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品牌以健康益处、感官体验（异国风味、独特质地、鲜艳色彩）来吸引注重健康的消费者；DHA、omega-3等健康脂肪 ， 合生元 ， 菊粉或成热门原料；愉悦身心 ， “斜杠饮料”将成为新的增长点 。
”
文：Vicky Chen
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
“让食物成为药物”的古话已传承两千多年 ， “药食同源”概念在过去的十年中对饮料行业的影响也逐渐增大 。 健康对于品牌来说 ， 一直是创新的催化剂 ， 对消费者而言 ， 则是个不断发展的目标 ， 并且还受到多种因素影响 ， 如个人需求、年龄和社会经济地位等 。
当品牌在创造新产品以引起消费者共鸣时 ， 概念的模糊性为其创造了很多机会 ， 但也带来一些困惑 。 好消息是 ， 许多消费者对健康产品的需求具有共同点 ， 他们普遍希望能改善个人精力、情绪和表现 。
在饮料中 ， 品牌用多种途径来提供健康益处——从加入营养丰富的超级食物到根植于古老智慧的新型成分；而Better-For-You饮料的创新也围绕着营养密度将更多有益健康的成分添加到单款产品中 ， 同时将营养和功能性成分引入新品类并减少或去除有害成分；此外 ， 品牌用来取悦和刺激消费者的另一个策略是通过异国风味、独特质地和鲜艳色彩来创造令人愉悦的感官体验 。
健康益处是饮料选择的心头好
在过去的几年里 ， 人们广泛探索能提供多种健康益处的新成分 ， 虽然人们对CBD、适应原和促益智药等成分产生了浓厚兴趣 ， 但消费者也在寻找富含维生素、矿物质、抗氧化剂、健康脂肪、蛋白质和纤维素的营养包装产品 。 显而易见 ， 现在很多品牌正通过强化和添加营养密集型成分（包括水果、蔬菜和植物药） ， 来满足人们对营养丰富型饮料的需求 。
健康脂肪
DHA omega-3因具有许多健康益处 ， 有望成为营养丰富型饮料的后起之秀 。 其益处包括：促进孕期和幼儿期大脑的健康发育、减少由衰老引起的智力衰退、改善眼部健康、缓解抑郁和焦虑症状、降低心脏病的危险因素和对抗长期炎症 。
达能北美公司旗下的Horizon Organic Milk ， 是十多年前首批将DHA omega-3添加到饮料中的品牌之一 。 近来 ， 由于消费者健康意识的不断增长 ， Horizon Organic品牌的所有者甚至看到扩大产品线的机会 。 去年 ， Horizon Organic Milk推出含有DHA omega-3、胆碱和益生元的“成长岁月”系列产品 。 今年1月 ， 达能旗下的Silk公司也推出一款添加DHA omega-3和钙的牛奶替代品 。
[饮料]最干货的2020年饮料品类创新开发指南
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Horizon Organic Milk的DHA omega-3系列
图片来源：Google
不过 ， DHA omega-3增强型饮料不仅限于乳制品和乳制品替代品 。 可口可乐最近推出Gomega 3 ， 这是为数不多的几种含有DHA omega-3s的水果饮料之一 ， 故被品牌称为“超级融合”饮料 。 可口可乐表示 ， Gomega是三个品种的omega-3“融合体”：浆果莓、草莓番石榴和芒果百香果 ， 它们都含有32mg的DHA omega-3s ， 产品抗氧化剂含量是维生素C的两倍 ， 含不超过2g的糖 ， 25卡路里热量 。
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可口可乐Gomega ， 图片来源：Google
膳食纤维
另一种备受关注的营养素是膳食纤维 ， 根据加州大学旧金山分校的数据显示 ， 大多数美国人膳食纤维的摄入量不足 。 在过去的十年中 ， 人们明显意识到健康肠道微生物群对整体健康的好处 ， 所以品牌将益生元等纤维素融入饮料中 ， 并在产品正面标签上标注纤维素含量 。 Gutzy Organic和Karuna等品牌都使用富含纤维素的水果和植物 ， 如猕猴桃、枣和蒲公英根 。


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