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咖啡■疫情下咖啡和瑞幸的故事

疫情期间 ， 受到冲击最大的行业 ， 除了电影 ， 恐怕就是咖啡了 。
为了抵抗市场的萧条和虎视眈眈的竞争对手 ， 当星巴克开始在中国本土进行咖啡产业链布局的时候 。 一直将星巴克作为追赶对象的瑞幸咖啡日子也不好过 ， 瑞幸咖啡已从最高时的百亿美元市值跌到了80亿左右 。
星巴克已经出手了 ， 对手也动起来了 ， 瑞幸会不会用自己所擅长的管理投资人预期 ， 也就是讲一个新的故事来维持自己的流量神话呢？
疫情之下的星巴克和瑞幸
因为疫情的影响 ， 主打线下售卖的星巴克面临巨大的压力 。 但是 ， 主攻互联网咖啡的瑞幸受到的冲击却小的多 ， 甚至加速了其无人零售和市场扩张的布局 。
1、星巴克关闭半数门店 ， 销售同比下降近8成
为应对新冠肺炎疫情 ， 1月25日 ， 星巴克中国宣布春节假期期间 ， 湖北省内所有星巴克门店以及专星送都将暂停营业 ， 停业期间排班的所有门店伙伴薪资照常 。 12天后随着疫情的扩散 ， 星巴克关闭了全国半数以上的门店 。
咖啡■疫情下咖啡和瑞幸的故事
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按照星巴克先前公布的数据 ， 截至去年底 ， 星巴克在中国拥有4292家门店 ， 这意味着目前星巴克暂时关闭的门店至少超过2000家 。
对于主打“第三空间”线下售卖的星巴克来说 ， 关店带来的压力巨大 。 受此影响 ， 2月份 ， 星巴克中国市场门店的销售额同比下降78％ ， 其中线上订单占到了总销售的80％ 。
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实际上 ， 1月28日星巴克发布的2020财年一季度财报就指出 ， 排除疫情的影响 ， 2020财年收入预计增长6%-8% ， 其中中国区营收7.45亿美元 ， 同比增长13% 。 全球同店销售增长3%-4% ， 同比均下滑在2%以上 。 但是现在由于疫情的影响 ， 中国市场的下滑将毫无疑问的影响星巴克的全球业绩表现 。
另外 ， 星巴克原本预计在2020年开张的部分中国区门店可能推迟到2021年 ， 95%的门店预计在第二季度末恢复营业 。 随着疫情在全球范围内的发展 ， 星巴克在日本、韩国、意大利的业务也受到影响 ， 目前还无法准确估算上述市场的业务损失 。
2、披上新零售战衣砸10亿挑战星巴克
瑞幸咖啡创始团队主要来自神州优车体系 ， 创始人兼CEO钱治亚是前神州优车COO 。 钱治亚多次在公开场合表示 ， 要用10亿人民币教育中国的咖啡市场 ， 瑞幸咖啡的“小目标”是在国内打倒星巴克 ， 要做比星巴克更好喝的咖啡 ， 定位为中国人的高品质商业咖啡 。
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瑞幸咖啡从源头把控咖啡品质 ， 优选上等阿拉比卡豆 ， 由WBC冠军负责拼配 ， 使用瑞士顶级咖啡机 ， 并请来了张震和汤唯代言 ， 向商务白领和年轻一代消费者提供新鲜咖啡并推广普及咖啡文化 。
瑞幸咖啡通过新零售理念 ， 全数据化的运营和管理 ， 通过场景流量和超越传统门店的线下空间流量 ， 能进一步压缩管理成本 ， 降低获客成本 ， 进而建立起自己的优势 。
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相比较传统的门店咖啡（星巴克）价格太贵和购买不便 ， 瑞幸咖啡用互联网思维重新定义咖啡消费 ， 确实有可能用这种“重资产+重互联网”的模式给国内的咖啡行业带来颠覆 。
3、线上卖咖啡获益 ， 瑞幸星巴克竞争加剧
观察者网注意到 ， 在疫情重创了线下门店额情况下 ， 线上卖咖啡成为了星巴克的新选择 。 但是 ， 相比起国内互联网咖啡的“领跑者”瑞幸咖啡 ， 星巴克依然在此领域落后一步 。


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