『美食档案』北方春天吃什么时令蔬菜好？老厨师说：10种露地应季蔬菜可多吃！( 二 )
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蒜苗在很多地方叫做青苗 ， 也有地方把蒜苔也叫做蒜苗 。 春天的蒜苗与冬天蒜苗相比更为鲜嫩清淡 ， 冬季蒜苗主要做为配菜出场 ， 而春季蒜苗可成为主材 ， 最适合炒食 。 拿蒜苗和五花肉一起炒 ， 蒜苗的清香和五花肉的肉香相得益彰 ， 是非常美味的菜肴 。
8、香菜
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香菜的气味特殊且较为浓郁 ， 很多人恐避之而不急 ， 但也有很多人爱之而不腻 。 香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等 ， 同时含有丰富的矿物质 ， 如钙、铁、磷、镁等 ， 还含有苹果酸钾等 。 春季香菜鲜嫩味甘 ， 除了可以做佐料外也可以炒食 ， 香菜炒肉丝大家可以试一试 。
9、豌豆苗
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豌豆苗是豌豆的嫩苗 ， 其嫩梢和嫩叶可供食用 ， 营养丰富 ， 含有多种人体必需的氨基酸 。 清香滑嫩 ， 味道鲜美 ， 色、香、味俱佳 ， 多用来热炒、做汤、涮锅 。
10、葱
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春季天气变暖后长的飞快 ， 茎白叶绿 ，不仅非常漂亮 ， 口感也非常细嫩 ， 因此古人也通常把女子的手指漂亮细嫩 ， 用春葱来比喻 ， 白居易有诗曰：“双眸翦秋水 ， 十指剥春葱” 。 春葱味略甜而不辛辣刺激 ， 最适合蘸酱吃 ， 用做小葱拌豆腐也是很好的选择 。
春季北方除了这些真正露地种植蔬菜外 ， 还有很多野菜珍馐上市 ， 大家也可以尽情享受大自然赐予的美味佳肴 。 你的家乡还有哪些真正的露地时令蔬菜呢？欢迎在评论区留言进行分享 。
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