「爱家庭美食」炸酱面这样做，我能吃一辈子！
劲道的手工面 ， 配上吸足酱汁的肉酱 ， 最后再夹一筷子黄瓜丝 ， 解腻又脆爽 ， 好吃到灵魂颤抖！
【「爱家庭美食」炸酱面这样做，我能吃一辈子！】炸 酱 面
本文插图
食 材
面粉：300克
猪肉：180克
蒜苔：200克
清水：120克
黄瓜：1根
黄瓜酱：50克
植物油：适量
芡粉：8克
白糖：20克
食盐：5克
大蒜：1瓣
步 骤
1、将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中 ， 在倒水的过程中抓紧时间和面 ， 待面粉呈湿润絮状 ， 就可以停止加水了 。
本文插图
2、和面是一个讲究手劲的过程 ， 反复揉搓 ， 将面团和成一团 ， 面团最好偏干一点 ， 这样做出来的面条更加劲道；
本文插图
3、面团揉好后 ， 盖上盖子静置半个小时 ， 醒过的面口感会更加细腻顺滑；
本文插图
4、选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉 ， 洗净剁成肉末 ， 加适量 芡粉搅拌均匀 ， 芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味；
本文插图
5、生姜、小葱、黄瓜清洗干净 ， 姜切末 ， 蒜切丁 ， 黄瓜擦丝留用；
本文插图
6、调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水 ， 用筷子搅拌均匀；
本文插图
7、开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖 ， 待融化成焦糖色 ， 倒入肉末翻炒至染上糖色 ， 加葱、姜和适量食盐翻炒均匀 ， 加入调制好的黄豆酱 ， 煮成稠状 ， 盛到碗里；
本文插图
8、炸酱做好 ， 面也醒的差不多了 ， 把醒好的面团切成几块 ， 用手压扁 ， 用压面机压成面条 ， 撒上些面粉 ， 这样面条就不容易粘连在一起 。
本文插图
9、煮熟面条 ， 捞出来过冷开水 ， 为了让面条劲道更足 ， 这一步不能少哦；
本文插图
10、面条上先放些黄瓜丝 ， 再铺一层炸酱 ， 搅拌均匀 ， 配上生蒜瓣 ， 就可以开吃啦 ， 那一个香啊 ， 让人吃过就难以忘记 。
本文插图
本文插图
小贴士：
如果家里没有压面机 ， 可以用手擀面 ， 先把面团擀成薄面皮 ， 反复折叠几次 ， 用刀切成面条就可以了 ， 当然直接买手擀面 ， 配自制炸酱也好吃哦 。
推荐阅读
- 怎样看待朋友圈转发的“母亲越强势，对家庭毁灭性越大”
- 当别人问起你的父母时，作为单亲家庭，怎么样回答好呢
- 晶姐厨房@美食推荐：鱼片蒸蛋、蒜香芥兰、麻辣手撕茶树菇、苦瓜鲤鱼汤做法
- 重庆晚报@每一口都是儿时回忆！美食专家教你3步轻松做出清明粑
- 【泥鳅的美食厨房】家人馋着吃，越吃越香，隔三差五做一回，鸡肉做馅饼
- 「美食的眷恋」红烧排骨，麻辣牛肉片，家常豆腐，开胃菜：锅包肉
- 「美食权说」郑州顺河路胡辣汤，之所以熬镇球辣，真是店家为了多卖点饮料么？
- 去澳大利亚堪培拉旅游，当地有哪些美食，求推荐
- #情感离思#家庭生活十分幸福美满，一直享清福，命最好的三个星座女
- 涵涵妈妈育儿经：也讨厌着老二……，二胎家庭残酷真相：老大让着老二