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「特产」不得不说的云南美食及特产

「特产」不得不说的云南美食及特产
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1. 过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃 ， 属滇菜系 ， 起源于蒙自地区 ， 由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。是云南滇南地区特有的食品 ， 已有百多年历史 ， 五十多年前传至昆明 。云南的米线油辣十足 ， 相当带感 ， 一碗就能让你吃得饱饱 。米线嚼起来和别的省份的也不同 ， 云南的更为滑嫩 ， 相当有嚼劲 。
【「特产」不得不说的云南美食及特产】「特产」不得不说的云南美食及特产
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2. 宣威火腿
宣威火腿 ， 云南省著名地方特产之一 ， 因产于宣威而得名 。它的主要特点是：形似琵琶 ， 只大骨小 ， 皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面 ， 香气浓郁 ， 色泽鲜艳 ， 瘦肉呈鲜红色或玫瑰色 ， 肥肉呈乳白色 ， 骨头略显桃红 ， 似血气尚在滋润 。其品质优良 ， 足以代表云南火腿 ， 故常称“云腿” 。宣威火腿的历史悠久 ， 最迟始于明代 。
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3. 青椒松茸
青椒松茸 ， 昆明名菜之一 。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒 ， 以肉汤加湿淀粉勾芡 ， 白中缀红绿 ， 清香味醇厚 。小知识：有“菌中之王”美称的松茸 ， 肉质细嫩 ， 甜润甘滑 ， 有一种特殊香味 ， 日本人还来这里收购 ， 据说能延年益寿 。在昆明可以吃到最新鲜的松茸 ， 松茸生于养分不多而且比较干燥的地方 ， 一般在秋季生成 ， 通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部 ， 松茸或作为特技食材 ， 或作为吉利的象征 。
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4. 汽锅鸡
汽锅鸡 ， 因用汽锅蒸制而得名 。主要食材是鸡肉 ， 主要烹饪工艺是蒸 ， 有补虚养身、补血、健脾开胃的功效 。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱 。汽锅鸡早在200多年前就在滇南民间流传 。建水出产一种别致的土陶蒸锅 ， 叫“汽锅” ， 是专门用来蒸食物的 。这主菜用的小鸡都是清洗干净之后切块的 ， 切好之后把它和佐料们腌制在一起 ， 让味道渗入小鸡的肉中 。把它们放在汽锅里 ， 盖上锅盖之后 ， 慢慢的蒸 。三四个小时之后 ， 这小鸡才会熟 ， 但是汤汁早已渗入了鸡肉之中 。可以说是一点也不浪费了 ， 保证了味道的不流失 。
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5. 大理砂锅鱼
这是一道相当硬的菜了 ， 不仅好吃 ， 还有蛮多的营养 ， 吃完之后 ， 保证你的舌头和身体都超棒 ， 让你感觉到什么叫做青春的力量 。砂锅鱼的锅和鱼都有着严格的限制 ， 锅是本地出产的精品砂锅 ， 鱼呢 ， 是从本地海里捕出来的鱼 ， 可以说是很有云南色彩了 。白嫩鱼肉搭配着精致的配料实在是勾人舌头 。等这道菜上来了 ， 你就可以看到一个超大的容器 ， 汤里咕咚咕咚的翻滚着 ， 砂锅里的鱼肉相当雪白 ， 配着红色的辣椒、绿色的香菜 ， 让人口水直流 。趁热吃一块鱼肉 ， 香嫩鲜美 ， 可以说是难得一遇的美味了 。
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