包子：好学又实用的6种面食做法，内行不愿说的“小细节”都有，赚了
好学又实用的6种面食做法 ， 内行不愿说的“小细节”都有 ， 赚了！宋宋从小最喜欢吃的就是妈妈做的各种面食 ， 不论是包子还是饺子 ， 不论是馒头还是烙饼 ， 她都能做出不同的花样 。曾经远在千里求学时 ， 最怀念的就是“家的味道” 。毕业后 ， 妈妈有意无意的总会拉着我“帮”她一起做这些 ， 我知道她是想让我独立时能更好的“生活” 。现在 ， 不负所望 ， 我学会了很多妈妈拿手的面食 ， 尤其是妈妈特意教我的这6种 ， 好吃实用又好学 ， 结婚后 ， 我很少出去买 ， 都是自己在家做 ， 老公尤其喜欢吃第5种 ， 今天分享给朋友们哦！很多内行不愿说的“小细节”都有 ， 喜欢别忘记收藏下 。
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第一道面食：包子 。
最近刚做的野菜包子 ， 就以野菜包子为例吧 。
第一步：准备野菜适量、猪肉200克、葱姜适量、酱油2勺、食盐1勺、料酒适量、香油1勺、蚝油1勺、面粉400克、酵母3克、糖1勺、温水200毫升 。
第二步：把面粉、酵母、糖、温水放在一起揉成软硬适中的面团发着 。先把面和好发着 ， 然后再去准备食材 ， 这样食材准备得差不多了 ， 面也发好了 ， 不浪费时间也不用等 。
第三步：猪五花肉剁碎 ， 一斤猪肉3两水的比例加入适量清水搅拌至吸收 ， 接着加入生抽、蚝油、香油、食盐、老抽一点进去拌匀 ， 野菜焯水改刀加进去拌匀 ， 蒸出来的包子口干喷香柔嫩又多汁！注意猪肉很瘦的话 ， 一定要多放油润滑 ， 口感才好 。
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第四步：发好的面团分成小剂子 ， 擀得薄薄的 ， 把馅儿包进去 ， 放在蒸笼里二次发酵20分钟 。冬天包包子 ， 面一定要发好 ， 夏天包包子 ， 面稍微发一下就可以 ， 包的时候 ， 要完全排气再包 ， 这样二次发酵的时候才棋牌均匀 ， 宣软好吃 。
第五步：冷水上锅 ， 开锅算时间 ， 大火蒸15分钟 ， 关火焖3分钟 ， 就熟了！所有技巧全在这了 ， 学会了吗？
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第二道面食：韭菜饺子 。
食材：韭菜1把、鸡蛋4个、粉条1把、食盐适量、十三香少许、香油少许 。
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第一步：首先还是先和饺子面 ， 饺子面讲究的“软皮” ， 所以和面的时候不要加盐进去 ， 面粉和水的比例是2:1 。大概200克面粉能包30个饺子 ， 看家人有多少和面 。
第二步：调馅儿 。韭菜馅儿普遍容易出水 ， 所以调的时候一定要注意技巧 ， 韭菜清洗干净要控水再切 ， 切好以后放入盆中第一件事先放常温食用油拌匀 。之前有朋友问我是热油吗？不是的 。然后放入泡发剁碎的粉条、鸡蛋碎、十三香少许和香油接着拌匀 ， 最后静置一会再放食盐 ， 绝对不出水 。
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第三步：面团醒好以后揉到光滑 ， 撒点擀面可以防粘 ， 擀饺子皮一定要中间厚边缘薄 ， 这样包出来不破皮 ， 口感好 。
第四步：包饺子的时候 ， 在馅儿里打入1个生鸡蛋拌匀 ， 煮出的饺子特别鲜美！
第五步：煮饺子 ， 打不打水都能煮熟 ， 飘起来鼓鼓的就熟了 ， 下饺子一定要用锅铲的背面抄着锅底翻 ， 不烂皮 。打水可以更劲道 。
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