包子：好学又实用的6种面食做法，内行不愿说的“小细节”都有，赚了( 二 )
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第三道美食：西葫芦虾仁馅饼 。
食材：西葫芦1个、粉丝1把、鸡蛋3个、虾仁150克、葱姜少许、盐、油、蚝油、香油 。
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第一步：先和面 ， 面粉400克、常温水280克 ， 清水分次加入面粉中 ， 揉成一个软软的面团 ， 然后刷上一层食用油 ， 盖上盖子放那我们去调馅儿 。
第二步：西葫芦擦丝加点盐杀出水 ， 挤干净水分改刀备用；虾仁剁碎备用 ， 粉丝煮软剁碎备用 ， 鸡蛋炒熟扒拉碎晾凉备用、再切点葱姜碎 。
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第三步：所有的食材放入盆中 ， 加入食盐、香油、蚝油、葱姜和食用油拌匀 。
第四步：分成8个大小均匀的剂子 ， 不用揉面、不用擀皮 ， 直接打圈按成薄薄饼皮 ， 把馅料包进去 ， 头朝下放那 ， 不要管它 ， 松弛下更有弹性 ， 按成饼不破皮 。
第五步：包完所有的剂子 ， 然后从第一个开始按 ， 按成薄饼放锅底烙熟就可以了 。
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第四道面食：韭菜馅饼 。
食材：韭菜200克、虾仁100克、鸡蛋2个、面粉200克、清水140克、食盐适量、胡椒粉少许、料酒2勺、食用油适量 。
韭菜200克、虾仁100克、鸡蛋2个、面粉200克、清水140克克、食盐适量、胡椒粉少许、料酒2勺、食用油适量 。
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第一步：这做法和上面的馅饼可以说是一样的 ， 主要是韭菜鸡蛋馅儿调的时候 ， 注意先放油才不会出水 。
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第二步：包馅饼的时候 ， 再次强调包好以后一定要头朝下放在那 ， 不要按 ， 接着包下一个 。所有的都包完以后 ， 再从第一个开始慢慢按成馅饼 ， 这样面有延展性 ， 不会破皮 。
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第五道面食：羊肉水煎包 。
食材：面粉300克、温水180克、酵母3-5克、糖3克、小苏打0.5克、盐1克 。
羊肉馅：羊肉、食盐、味精、胡椒粉、十三香、老抽、蚝油、葱油、葱姜碎、香油 。
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第一步：和面 。水煎包的面食发面 ， 先把酵母、糖、小苏打和盐放进温水里化开 ， 然后分次倒进面粉里揉成面团 ， 放37度左右的地方发酵40分钟即可 。
第二步：调羊肉馅儿 ， 羊肉剁碎后先1斤羊肉3两水的比例加入温水朝一个方向搅拌至吸收 ， 这样肉馅嫩还多汁 。接着加入食盐、味精、胡椒粉、十三香、老抽、蚝油进去同一方向打馅儿 ， 接着加入葱油同一方向拌匀 ， 然后加入葱姜碎、香油拌匀即可 。
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