江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

「家人」原创 教你做4道简单的家常菜，家人都喜欢吃( 二 )


做法：
1、准备料头：小米辣切圈 ， 蒜切末 ， 干葱头切末 ， 蒜苗切粒 。
2、准备碗汁：生抽1汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 白砂糖1克 ， 白胡椒粉少许 ， 清水5汤匙 ， 搅拌均匀备用 。
3、豆腐对角线切两刀 ， 切成片 ， 咖啡选择将豆腐改成三角形 ， 原因是嫩豆腐质地太软 ， 切成三角形好翻面 。
4、将豆腐切成片 。
5、取一平盘 ， 鸡蛋磕入打散 ， 入豆腐沾上蛋液 ， 把豆腐放进后 ， 晃动盘子 ， 蛋液就能均匀地沾在豆腐上 。
6、炒锅烧热入油 ， 放入豆腐小火煎 ， 不要急于翻面 ， 要耐心等着煎得金黄再翻面 。两面全部煎金黄 。盛出备用 。
7、炒锅留底油 ， 入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味 。
8、倒入豆腐 ， 轻轻推动 ， 使豆腐沾上料头的香气 。
9、倒入碗汁 ， 轻轻推动 ， 使豆腐均匀地裹上料汁 。盖上锅盖 ， 小火焖煎8分钟 。
10、汤汁收浓后 ， 最后撒入蒜苗 ， 轻轻翻炒两下起锅 。
小贴士：豆腐选用嫩豆腐最好 ， 质地软 ， 口感嫩滑 。但是在香煎的环节需要小心不要翻碎 。本菜主要调味是蚝油 ， 咸度足够 ， 不需要另外放盐 。浸鸡蛋液环节 ， 宜选用平且大的盘子 ， 把豆腐均匀铺进去 ， 摇晃盘子 ， 豆腐就可以均匀地粘上蛋液 。蒜苗有点晴之效 ， 将味道进一步提升 ， 不可省略 。味道超级棒 。
【「家人」原创 教你做4道简单的家常菜，家人都喜欢吃】“喜欢的做菜朋友就点个关注 ， 小编会每日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、等关于美食的那些事 。”


推荐阅读


上一篇：@这小饼香甜软糯特好吃，孩子隔三差五就要做，一周吃5次都不够

下一篇：##原创 煎牛排掌握这两点，秒杀西餐厅，又香又好吃！