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「家人」原创 教你做4道简单的家常菜，家人都喜欢吃

北京联盟_原题是：教你做4道简单的家常菜 ， 家人都喜欢吃
今天小编为大家准备了4道简单的家常菜做法 ， 来看一下做法吧 。
一、青椒青蒜炒猪肝
「家人」原创 教你做4道简单的家常菜，家人都喜欢吃
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准备材料：猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点
做法：
1、猪肝洗净后 ， 片成2——3mm厚的片 ， 在水中反复冲洗
2、然后清水浸泡30分钟 ， 换水继续洗至无血水
3、用笊篱捞出 ， 控干水分
4、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜
5、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片
6、搅拌均匀 ， 码味
7、准备配菜 ， 蒜苗切成小段 ， 青椒切成菱形
8、起锅热油 ， 油稍微多一些 ， 油要热 ， 烧至7、8成开始冒青烟时 ， 倒入码好味的猪肝片
9、大火 ， 快速翻炒 ， 倒数5秒 ， 或者用眼睛观察 ， 当猪肝表面刚刚开始发白 ， 有一些还没有变白 ， 略带肉粉色时 ， 就马上盛出
10、锅内留底油 ， 先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
11、倒入炒好的猪肝 ， 大火快炒几下
12、关火！撒入蒜苗叶 ， 利用余温将蒜苗叶烫至断生即可 ， 一点味精 ， 装盘
二、豉香鸡爪
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材料：鸡爪、冰糖、料酒、生抽、豆豉、油、辣椒丝、蒜、姜
做法：
1、鸡爪切去指甲 ， 切成两半 ， 泡清水2个小时
2、铸铁锅烧热 ， 放些油 ， 放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分 ， 加入蒜末 ， 姜片 ， 豆豉和辣椒丝炒香
3、加入生抽 ， 冰糖 ， 料酒炒匀
4、盖上锅盖小火焖煮 ， 大约30分钟 。期间多次看火 ， 注意搅拌一下 ， 鸡爪胶质丰富 ， 注意粘锅
5、装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果 。如果提前一夜制作 ， 吃前翻蒸 ， 效果更好 。
三、红烧茄子
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材料：茄子 2个、生抽 1勺、耗油 1勺、老抽 1/3勺、糖 2勺、淀粉 1小勺、盐 适量、醋 少许、蒜 3瓣、鸡精 适量
做法：
1、茄子洗净切成小块 ， 放入干净的盆中 ， 放一小勺盐 ， 腌制10分钟左右 。
2、调制料汁 。生抽1勺 ， 老抽1/3勺 ， 耗油1勺 ， 糖2勺 ， 盐少许 ， 醋少许（提味） ， 鸡精少许 ， 淀粉1小勺 ， 清水少许 ， 搅拌均匀 。
3、用手挤干茄子的水分 ， 这样茄子可以少吸油 。
4、热锅放油 ， 油不用放很多 ， 就一般炒菜的量就行 ， （这是少油版）爆香葱姜蒜 ， （可以加点花椒 ， 味道更好 ， 今天忘放了）倒入茄子翻炒 ， 看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁
5、翻炒 ， 料汁微干 ， 放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放 ， 贼香） ， 最后起锅装盘 ， 大功告成！
小贴士：加一点醋是提味的 ， 一点即可！起锅时加一点明油 ， 菜色更亮 。考虑到这是少油版的 ， 就没有加 。想尝试的小伙伴们可以自行发挥 。
四、焖煎豆腐
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材料：嫩豆腐 1块、鸡蛋 1枚、蒜苗 1根、蒜 3瓣、干葱头 1个、小米辣 2根、白砂糖 1克、生抽 1汤匙、蚝油 2汤匙、白胡椒粉 少许、清水 5汤匙、油 适量


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