「」美食推荐：凉拌山药、香辣鱼丁炒芸豆、农夫甲鱼、柠檬蒸鱼的做法( 二 )
鱼丁加入植物油的目的是锁住鱼肉中的水分 ， 使其口感更加嫩滑 。
5、将芸豆洗净后 ， 切成跟鱼丁大小一致的块 。在锅中放入适量的水 ， 加适量的盐和少许植物油 ， 将芸豆煮熟 ， 捞起后备用 。
6、油锅烧热后 ， 转小火放入郫县豆瓣酱、泡椒、蒜末、葱花焙出红油和香味 。
7、放入鱼丁翻炒 ，
8、待鱼丁变色后 ， 加入煮熟的木耳和芸豆 ， 放适量盐翻炒入味 。
9、最后撒葱花出锅 。
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凉拌山药
材料：山药200克， 红椒10克， 蒜末、葱花各少许、盐8克 ，白糖10克， 白醋10毫升， 芝麻油适量
做法：
1 、将山药洗净去皮切片 ， 切成丝； 红椒洗净切成丝 。
2、锅中加入适量的清水烧开 ， 加入盐、白醋 ， 倒入山药拌匀 ， 煮约1分钟至熟 。
3、将煮好的山药捞出 ， 沥干水分 ， 将沥干后的山药放入碗中 。
4、放入白糖、蒜末、葱花、红椒丝 ，加入盐 ， 用筷子搅拌至入味 。
5、淋入少许芝麻油拌匀 ， 盛入盘中即可食用 。
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