#课本#曾经被小学课本种草的菜，好吃得会舔盘！
北京联盟_原题是：曾经被小学课本种草的菜 ， 好吃得会舔盘！
不知道大家小时候是不是和花吃姐姐一样 ， 不喜欢吃蔬菜呢？每次吃蔬菜都需要大人们“坑蒙拐骗” ， 十八般武艺全使出来都绝不多吃三口！
但不知道什么时候开始 ， 花吃姐姐渐渐爱上了蔬菜 。可能是因为长大懂事了 ， 也可能是吃货的属性爆发~
细细想来 ， 让我爱上吃蔬菜的第一道菜应该是蛋黄南瓜 。有着薯条一般的外形 ， 外层裹着满满的咸蛋黄简直不要太幸福！
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这可能是我可以正大光明只吃蛋黄不吃蛋白的机会了吧！
不过随着厨艺的变革 ， 为了让咸蛋黄可以更好地“粘着”南瓜 ， 如今的大小饭店都喜欢给南瓜裹一层甜味的皮 ， 再粘蛋黄 ， 完全没有当年满是蛋黄的纯粹 。
这不 ， 花吃姐姐怀念童年的味道 ， 就开始自己做了 。
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RECIPE
蛋黄南瓜
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材料
南瓜 500g / 咸鸭蛋黄 2只/ 淀粉 适量
调料
盐 适量 / 白糖 少许
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▼ 1. 腌制南瓜：南瓜去皮和中间的瓜瓤 ， 切长条 ， 加1茶匙盐 ， 腌制15~20分钟 。
>>南瓜最好选那种水分较少的老南瓜 。南瓜条不要切太细 ， 不然到最后很容易走形 。
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▼2. 拌淀粉：腌制出水的南瓜条 ， 沥干水分 ， 倒入淀粉 ， 充分拌匀 。
>>要保证每一条南瓜条都均匀沾上淀粉哦 。
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▼3. 炸制：锅里倒入适量油 ， 加热到7~8成热时 ， 倒入拌匀淀粉的南瓜条 ， 小火慢炸至金黄色且变硬 。
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把南瓜捞出 ， 沥干油 。
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▼4. 炒咸蛋黄南瓜：另起一锅 ， 倒入少许油 ， 放入压碎的咸蛋黄 ， 开小火慢炒 。
>>个人觉得2个咸蛋黄的量差不多了 ， 如果你觉得不够 ， 可以酌情增加哈 。
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咸蛋黄炒出泡沫后 ， 加少许白糖 ， 迅速放入炸好的南瓜条 ， 用铲子轻轻翻炒几下 ， 让每一块南瓜条都均匀裹上蛋黄 。
【#课本#曾经被小学课本种草的菜，好吃得会舔盘！】>>切忌不断翻炒 ， 不然南瓜条很容易散架 。
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