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「维他狗营养家」速冻食品真的会把营养“冻”没吗？没想到还有这样的反转真相！( 三 )


买回家的路上 ， 环境温度很高 ， 产品虽然没有完全融化 ， 但温度也会随之升高 。
回到家里 ， 普通冰箱的冷冻室很少能维持恒定的－18℃ ， 如果其中东西较多 ， 就更难达到这个水平 ， 有的甚至只有－8℃左右 。
在这种情况下 ， 细菌会缓慢的开始繁殖生长 ， 食物也会开始慢慢的变质 。
「维他狗营养家」速冻食品真的会把营养“冻”没吗？没想到还有这样的反转真相！
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所以 ， 对于速冻食品 ， 我们也不能忽视它的保质期 。 购买的时候 ， 也要挑生产日期较近的产品 。
在有新鲜食物、应季蔬果时 ， 新鲜的自然最好 。
但如果现有条件不允许 ， 不方便购买或不在某蔬果的成熟季节 ， 速冻食品也可以提供相应的营养成分 ， 同样不失为一种好选择 。
希望大家以后不要谈“速冻”而色变！
总结：
1 什么是速冻食品
用独特的冷冻技术 ， 最大程度地保留食物的原汁原味 。
2 速冻食品的营养真的会差吗？
速冻面食：碳水化合物几乎不受冷冻影响 。
【「维他狗营养家」速冻食品真的会把营养“冻”没吗？没想到还有这样的反转真相！】速冻肉食：
短时间内 ， 所含蛋白质不会发生变化
长时间后 ， 脂肪和蛋白质会缓慢氧化 ， 营养和风味都会有所影响 。
速冻蔬菜：
如果不考虑口感的话 ， 速冻蔬果并不会比在菜场、超市里买到的新鲜蔬果营养差 。
3 速冻食品也是有保质期的！
冰冻条件下 ， 食品原料中原来带着的微生物不会彻底死掉 ， 它们只是不再旺盛繁殖 ， 如果温度升高 ， 依然会繁殖导致食物变质 。
参考资料：
1 刘满. 冷冻蔬菜 营养新发现[J]. 食品指南, 2010(5):20-22.
2 武治昌, 刘玉环, 刘志芳, et al. 影响速冻蔬菜品质的主要因素[J]. 食品与发酵工业, 2006(8).
3 吴斌, 罗祎, 齐震玉. 冷冻食品中低温微生物的研究[J].中国微生态学杂志, 2003(2).
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