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[]腌咸鸡蛋，别只会加白酒加盐，牢记3个小技巧，鸡蛋咸香蛋黄流油

导语：70岁奶奶腌咸鸡蛋有窍门：掌握3个妙招 ， 蛋白细腻 ， 蛋黄流油醇香
鸡蛋作为日常饮食中不可缺少的一种食材 ， 它可以经受得住多样的烹饪 ， 啤酒蛋、五香鸡蛋、咸鸡蛋等等都是不错的选择 ， 鸡蛋的每一种不同做法都能让人充分享受其中的美味 ， 尤其是腌制的咸鸡蛋 ， 更是蛋白细腻、蛋黄流油醇香 ， 可能会有不少人吃过腌制的咸鸭蛋 ， 却很少吃腌咸鸡蛋 ， 其实要告诉大家的是腌制咸鸡蛋不管是口感还是方法都特别简单 ， 我腌制咸鸡蛋的方法都是跟着70岁奶奶学的 ， 在腌制咸鸡蛋的时候 ， 大家注意别只会加白酒和食盐 ， 掌握好其中的小技巧 ， 咸鸡蛋的口感便会特别好 ， 下面我便将腌咸鸡蛋的方法详细分享给大家 。
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腌咸鸡蛋的做法：
备用食材：鸡蛋30个 ， 高度白酒适量 ， 香叶2片 ， 桂皮1小截 ， 海盐1000克 ， 大料少许 ， 花椒少许 ， 生姜5片；
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【[]腌咸鸡蛋，别只会加白酒加盐，牢记3个小技巧，鸡蛋咸香蛋黄流油】制作过程：第一步 ， 鸡蛋准备出适量 ， 首先要选择完好无缺并且新鲜的鸡蛋 ， 然后将准备好的鸡蛋仔细清洗干净 ， 然后放在通风口将鸡蛋壳上的水分晾干 ， 同时再准备出适量的高度白酒；
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第二步 ， 待将鸡蛋都控干水分后 ， 放入一个碗中 ， 加上点高度白酒 ， 注意要使得鸡蛋完全浸泡在其中 ， 可以分次将每一颗鸡蛋都浸泡在白酒中15分钟 ， 中途过程需要翻动鸡蛋 ， 使其周身浸透白酒；
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第三步 ， 在浸泡鸡蛋的过程中 ， 准备香料 ， 桂皮1小截、香叶2片、花椒1小把、大料1小把 ， 生姜5片 ， 全部放入在锅中 ， 加入2500克的水 ， 置于火上开始煮 ， 大火将锅烧开后；
第四步 ， 即可转为小火 ， 倒入海盐 ， 注意要一边倒盐 ， 一边不停搅拌 ， 直到将盐完全融化在水中 ， 直到发现有海盐不能被溶解的时候即可停止加盐 ， 小火继续慢慢熬煮 ， 差不多20分钟的时间即可关火；
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第五步 ， 将熬好的香料水放凉 ， 然后连同香料一起放入在一个无水无油的容器中 ， 将浸过白酒的鸡蛋一个个小心放入容器中 ， 然后再倒入浸泡鸡蛋的白酒 ， 取一小碗水压在鸡蛋上面 ， 用保鲜膜封好 ， 加上盖子 ， 一个月的时间就腌好了 。
小编总结：其实我们也可以发现 ， 经过卤汁或者是其他加工的鸡蛋更为深受大众的喜欢 ， 毕竟有味道的鸡蛋当然要比白水煮鸡蛋好吃 ， 这款腌制咸鸡蛋可以说是非常流行的 ， 以往人们生活条件不好 ， 家里的鸡蛋本就不多 ， 老人还总是舍不得吃 ， 为防止坏了便选择腌制 ， 经过腌制的鸡蛋 ， 不仅是增加了风味 ， 还更加易于保存 ， 70岁的奶奶腌制咸鸡蛋便有窍门 ， 将其中的技巧掌握好了 ， 便可以轻松做成功 ， 不比咸鸭蛋的口感差 。烹饪小技巧：
1、鸡蛋首先要清洗干净 ， 壳上的鸡粪以及其他杂质都需要清洗干净 ， 否则不干净不卫生 ， 并且注意洗净的鸡蛋一定要控干水分 ， 否则容易变坏；


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