■好吃的干锅怎么做才好吃？
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干锅焖仔茄
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食材：白茄（可用其他茄子代替）500克 ， 青红杭椒各15克 ， 鲜五花肉50克 ， 洋葱丝50克 。调料蚝油25克 ， 辣妹子酱10克 ， 荆沙西辣酱10克 ， 味精5克 ， 胡椒粉3克 ， 生粉20克 ， 姜丝、蒜片各2克 ， 美极鲜酱油5克 ， 鲜鱼汤150克 ， 鸡蛋糊200克 ， 色拉油1000克 。
【■好吃的干锅怎么做才好吃？】1、将白茄去皮切成约１厘米宽、５厘米长的滚刀块 ， 粘上干生粉挂全蛋糊 ， 青红椒切成马耳朵形备用 。
2、锅内下油 ， 将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用 。
3、锅中放10克色拉油烧热后 ， 下入洋葱丝 ， 炸出香味后盛入干锅中垫底 。
4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片 ， 入锅中煸香 ， 放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味 ， 放入鲜鱼汤大火煮开后 ， 将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟 ， 鲜鱼汤调和作料后 ， 放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀 ， 最后点缀青红椒上桌即可 。
干锅土豆片
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食材：土豆 ， 五花肉 ， 尖椒 ， 鲜朝天椒 ， 葱姜蒜 ， 老抽 ， 白糖 ， 青蒜 ， 香辣酱 。
1、五花肉切薄片 ， 锅内不放油 ， 将五花肉平铺锅底 ， 小火熬至变色出油 ， 盛出备用 。
2、土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干 ， 捞出备用 。
3、尖椒切小片 ， 鲜朝天椒切小段备用 。
4、熬过五花肉的原锅再加适量底油 ， 放姜片将豆豉炒香 ， 加葱花蒜片、香辣酱炒出香味 ， 放入熬好的五花肉片 ， 加老抽酱油炒至肉熟加少许水 。
5、水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块 ， 烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节 ， 关火炒匀出锅 。
干锅兔
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食材：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许 。
1、兔子切小块后用盐腌半个小时 ， 然后在油里将水分炒干 。
2、兔子炒干水分后 ， 捞起来 ， 炒佐料 ， 先炒豆瓣和豆豉 ， 等味道出来了 ， 再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒 ， 多炒一会 ， 味道才炒的出来 。
3、下兔子进去翻炒一会 ， 等兔子进味了 ， 就可以放二荆条下去炒 。
4、多炒一下 ， 二荆条的辣味才炒的出来 ， 进的到兔子里 。
5、快起锅的时候就炒蔬菜啦 ， 随便炒两下 ， 就可以了 。
干锅鸡杂
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食材：鸡心150克 ， 选大一点的 ， 鸡郡干150克 ， 鸡肝150克 ， 姜1小块 ， 洋葱1个 ， 德莊干锅调料1袋 ， 150克 ， 黄瓜1根 ， 莴笋头1根 ， 芹菜2根 ， 香菜（芫荽）25克 ， 植物油100毫升 ， 清水200毫升 。
1、将鸡心洗净 ， 切成两半；将鸡郡干去内膜 ， 洗净 ， 切成两半 ， 再在表面划十字划刀 ， 这样可以入味；将鸡肝洗净 ， 切成和鸡心大小的块 。
2、姜切成片 ， 洋葱切成洋葱圈 ， 芹菜切成3厘米的段 ， 黄瓜切成条 ， 莴笋头去皮 ， 切成条待用 。
3、锅置旺火 ， 倒入油烧至五成油温 ， 将干锅料倒入迅速翻炒均匀 ， 10秒为佳 ， 再倒入鸡郡干翻炒约2分钟 。
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