「」无蔬菜，不减肥( 二 )
如我们经常会提到的维生素B1和B2等 ， 都在能量代谢中提供部分辅酶的活性 ， 如果缺乏这些营养物质 ， 身体活力就会很差 ， 甚至连分解脂肪的力气都没有 。
再比如调控代谢的重要激素——甲状腺素 ， 其合成过程就需要碘、硒、维生素A衍生物等多种营养物质的配合 ， 缺一都无法完成任务 ， 可见整体营养的重要性 。
那些只看热量差而饮食不均衡甚至节食来瘦身的 ， 刚开始有效 ， 然而长期饮食不均衡很可能导致缺乏某些微量元素 ， 造成代谢不正常 。别的不说 ， 单单甲状腺机能受影响 ， 就会降低基础代谢率 ， 到后来不只瘦不下去 ， 健康也会受影响 。所以 ， 减肥一定要兼顾营养 。
如果你在瘦身期间 ， 采用控制饮食、增加运动的方式 ， 那么身体对营养物质的需要也是增加的 ， 这时该吃哪些食物能让你在限制热量的同时增加营养呢？
——再次提名蔬菜 。
蔬菜在膳食中的重要意义是含有谷类、豆类、动物性食品中所缺乏的维生素C ， 以及能在体内转化为维生素A的胡萝卜素 ， 此外 ， 蔬菜中含有除维生素D和维生素B12之外的各种维生素 ， 包括维生素B1、B2、B6、尼克酸、泛酸、生物素、叶酸、维生素E和维生素K等 。
矿物质含量也毫不逊色 ， 蔬菜中含有丰富的钙、磷、铁、钾、钠、镁等矿物质 ， 其中以钾含量最多 ， 钙、镁含量也较丰富 ， 是我国居民膳食中矿物质的重要来源 。
可以说 ， 一个不吃蔬菜或很少吃蔬菜的人 ， 摄入的营养素是很难达到均衡的 。
我知道你可能又这么想：这些营养物质听起来都很熟悉呀 ， 补充剂里都有吧？直接买补充剂不是很方便吗？
别着急下单 ， 这里还有一个你无法拒绝蔬菜的理由
3.对抗身体炎症 ， 改善生命质量
肥胖可不仅是身体多长了一些肥肉而已 ， 它早已被归类为一种疾病 ， 因为肥胖还对健康有很多危害——首先会引起代谢紊乱（营养素、激素、脂肪细胞因子等代谢紊乱、氧化应激和低度慢性炎症水平升高） ， 继而增加各种慢性病的发病风险 。
留心观察的话 ， 以下疾病是否在胖人中比较常见呢？
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所以减肥不仅要关注体重、体脂的减少 ， 更要重视代谢紊乱的纠正 。
如果你很幸运 ， 还没有确诊任何以上疾病 ， 这里有一个通用的预防建议——多吃蔬菜 。
——早有证据证明 ， 增加蔬菜摄入量可降低心脑血管疾病发病和死亡风险、降低部分癌症（食管癌、结肠癌、肝癌、鼻咽癌）的风险 ， 以及降低全因死亡率 。
——同时 ， 以西兰花为首的十字花科蔬菜与某些疾病与癌症风险降低有关 ， 比如糖尿病、乳腺癌、前列腺癌、结直肠癌、膀胱癌等 。
——多吃绿叶菜还有利于预防认知功能下降 ， 有研究证明 ， 那些每天多吃蔬菜的人比少吃或者不吃蔬菜的人认知衰退得更慢 ， 也就是说 ， 多吃蔬菜的人 ， 在认知表现方面老得更慢 ， 差距最大的两组 ， 换算成年龄甚至相当于年轻了11岁哦！
以上的种种优点 ， 可能得益于蔬菜中各种天然保健成分 。如黄酮类物质、有机硫化物、叶黄素、叶酸等等 。
这些花样繁多的植物化学物质 ， 每一个都可能影响身体的某些行为 。市面上当然也有一些植物化学物质补品 ， 但首先我们从补品里不可能吃到全部的成分 ， 而且一瓶单一成分的补品都要百十元 ， 还不一定有效果（很多证据表明植物提取物并无预防疾病的效果 ， 甚至会导致、加速疾病）
而一把青菜也就几块钱 ， 其中已经包含了千万种比例适当的天然植物化学物质 ， 还有证据确凿的健康效益 。
是不是恨不得马上吃口草
看到这里如果你还是决定不吃蔬菜 ， 好像就真的验证了上面的实验——吃菜太少 ， 认知衰退得有点快哦 。
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