##5种花卷做法，掌握小窍门 在家轻松做( 二 )
| 食材 |
普通面粉400g、温水200—220g
酵母2g、香葱30g、椒盐粉、食用油
| 步骤 |
1、先用40度左右的水把酵母化开 。面粉倒入盆子里 ， 加入酵母水 。先用筷子搅拌
2、再用手合成光滑的面团 。盖上湿布进行发酵
3、面团发到2倍以上大 ， 扒开有蜂窝眼儿 ， 面就发好了 。面一定要发起来才能进行下一步
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4、发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟
5、香葱切碎 ， 用适量食用油拌匀 ， 用油拌一下可以保持葱的绿色
6、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片 。涂抹一层食用油
7、撒上适量多的椒盐粉 ， 不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以 。香葱碎撒匀
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8、从短的一面卷起
9、切成段切双数 ， 宽度在三厘米左右
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10、取两块叠起来
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11、用筷子从中间压下
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12、两头向中间收圆
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13、放入放好凉水的蒸锅 ， 先不要开火 ， 盖盖子醒发十分钟 ， 如果是冬天二发的时间要更久一些 。十分钟后开火 ， 从水开冒热气算起蒸10分钟 ， 这个时间也要根据花卷的大小来定 。关火焖3分钟再揭开盖子即可
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红糖蜜枣花卷
| 食材 |
面粉1000g、红糖100g
酵母5g、蜜枣、温开水
| 步骤 |
1、将红糖加入适量温水融化 ， 然后加入酵母混合 ， 倒入面粉中 ， 和成光滑面团
2、盖上打湿的纱布 ， 放在窗台上 ， 纯天然高温发酵
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3、面团发酵至2倍大小后 ， 取出面团 ， 继续揉 ， 揉至不粘手、光滑面团后 ， 擀成面片 ， 撒入切好的蜜枣丁 ， 从下往上卷起来
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4、均匀地切成小段
5、取两份叠在一起 ， 用筷子在中间用力压下去
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6、先用手扭半圈
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7、再扭半圈 ， 然后两头捏在一起
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