『』健身减肥为什么要吃鸡胸肉？怎么做才好吃不柴？( 二 )
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哇喔 ， 真是没想到它竟然是这样的鸡胸肉啊！难怪这么多人都视作为健身减肥期间的饮食宠儿 ， 看来真是不无道理 。可是 ， 难道一直就嚼着最低卡的白水煮鸡胸吗？NO ， 当然不是！
下面就来教你怎么处理出好吃不柴的鸡胸肉
料理前密封腌制——让鸡胸肉嫩滑多汁
鸡胸肉不管是煎还是煮都很难入味 ， 所以在制作之前密封腌制一段时间 ， 口味更好 。准备一个密封袋 ， 将鸡胸肉和腌制调料放入后密封起来 ， 在冰箱中冷藏4-8个小时 。
PS：选择腌制调料时 ， 可加入盐和黑胡椒入味 ， 加料酒去腥 ， 加生抽提味 ， 也可添加少量柠檬汁或者鸡汤 。但是千万不要用以油为基础的酱汁腌制 ， 否则高热量的摄入会让你白忙活一场 。
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拍松肉块打上十字花刀——让鸡胸肉不再那么柴
找到鸡胸有筋膜的一面 ， 朝上放置 ， 然后用刀打上细密的十字花刀 ， 不用很深 。然后 ， 把鸡肉翻转过来 ， 用刀背开始敲打 ， 直到整块鸡肉被拍松就可以了 。
这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构 ， 可以在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多、脂肪过少导致的“柴”口感 ， 让你更愿意经常食用 。
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正确使用调味料——避免摄入高热量
在烹饪鸡胸肉的过程中 ， 可以添加其它调味料 ， 但是切忌加入高热量的调味料 。可以选择的调味料有：柠檬皮、香草、迷迭香、罗勒叶等等 。如果做鸡胸肉沙拉 ， 可以使用油醋汁作为沙拉酱 ， 热量不高而且口感酸甜 。
油醋汁的“生成公式”：油（少量橄榄油或者其它植物油）+醋（酒醋或者果醋）+蜂蜜（或用其它果汁代替）+调料（盐和黑胡椒）+香料（欧芹、罗勒或者百里香） 。如果喜欢吃辣 ， 可以加入适量芥末、蒜泥或其它辣酱 。
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煎炸使用不粘锅——保证肉质鲜嫩可口
如果是煎炸鸡胸肉 ， 可以选择不粘锅进行料理 。在不粘锅中用少量油或者无油煎鸡胸肉 ， 可以防止脂肪摄入过量 。腌制后的鸡胸肉很容易入味 ， 把握好火候 ， 煎至两面金黄 ， 这时的肉质是最鲜嫩可口的 。
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蒸煮采用低温慢煮——确保营养不流失
其实吃多了水煮鸡胸肉 ， 很多人都会很厌烦了 。但是简单的水煮也可以把鸡胸肉做出美味来 。准备一个可加热的密封袋放入鸡胸肉片 ， 加入调料 ， 密封后保持真空的状态 ， 放入65℃的水中慢煮45分钟 。
这种方法可以锁住鸡胸肉中的水分 ， 保持鸡胸肉本身的鲜嫩口感和营养成分 。
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学会了这么多料理鸡胸肉的小窍门 ， 难道你还是只会水煮鸡胸肉 ， 不要这么土行不行？想要坚持营养加运动的健康理念 ， 除了按时锻炼 ， 你还必须在这健身圣品——鸡胸肉上好好下功夫！
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