紫薯■原创 好吃又貌美，下一个网红非它莫属！
帮友们大家好 ， 我是烘焙帮胖熊
昨天听帮主阿涛闲聊 ， 说他家萌萌和欣欣出门看到花店很热闹 ， 就问这干嘛呀 ， 涛嫂说今天过节——三八妇女节 ， 萌萌刚好最近学会了存钱 ， 就拿出5块钱非要买一枝康乃馨送妈妈 ， 三岁的欣欣看姐姐的样子 ， 居然也不知怎么从兜兜里翻出5毛钱要买花送妈妈 ， 虽然钱不够 ， 但好心的店主居然也卖了 。
听着帮主阿涛略带骄傲的口气 ， 胖熊的内心也起了不小的波澜 。其实昨天过节 ， 有人祝我三八妇女节快乐 ， 虽然我嘴上说谢谢 ， 可心里还不乐意 ， 心想自己还是宝宝呢 。可如果是我自己娃 ， 送花祝我妇女节快乐 ， 我一定满心欢喜 。可能你会觉得奇怪 ， 内心还是宝宝的女孩 ， 居然会憧憬有娃这件事？但如果关注我们比较久的帮友就知道 ， 其实三年前我在紫薯蛋白糖方子里 ， 就已经表露出这样的想法了 。不知那些已经是过来人的帮友 ， 你们会给胖熊怎样的建议呢？
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蛋糕胚：
玉米油 40g
牛奶 70g
全脂奶粉 10g
金龙鱼低筋面粉 70g
蛋清 5个
柠檬汁 3g
细砂糖 55g
紫薯奶油馅：
紫薯 130g
细砂糖 20g
淡奶油 200g
表面装饰：
淡奶油 30g
细砂糖 3g
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1、我们先将5颗鸡蛋分离出蛋清 ， 由于是天使蛋糕 ， 所以蛋黄是没有用上的 ， 大家可以拿蛋黄去做蛋黄溶豆或者咸蛋黄 。蛋清我们要注意容器无水无油 ， 不要混入蛋黄了 ， 否则无法打发 。
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2、将70g纯牛奶和40g玉米油混合乳化 ， 即搅拌至看不到油末 ， 乳化液类似淡奶油的状态 。
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3、然后过筛加入10g全脂奶粉和70g低筋面粉 。
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4、用手持打蛋器横向划“Z”字搅拌均匀 ， 注意不要画圈搅拌 ， 避免面糊生筋 ， 面糊生筋会影响蛋糕松软的口感 。
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5、打发蛋清之前 ， 胖熊将蛋清送入冷冻室15分钟 ， 让蛋清结了一层薄薄的冰渣子 ， 这样蛋清打发会更加稳定细腻 。但注意也不要冷冻过头了 ， 如果完全冻硬就无法打发了 。在蛋清里加入3g柠檬汁 ， 可以去除蛋清的腥味 ， 同时让蛋白霜更加稳定 。
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6、用电动打蛋器高速打发蛋清 ， 过程中分三次加入55g细砂糖 。细砂糖分次加入蛋白霜会更加稳定 。
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7、为了防止打发过度 ， 接着打蛋器要转至低速搅打 。
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