什么是江南春天最野的菜？( 二 )
比起娇气的桃花 ， 溪头荠菜顶着绵延的春寒 ， 在阳光的鼓励下萌芽 。 在“乱花渐欲迷人眼”的春日里 ， 安静的荠菜好像邻家妹妹初长成 ， 它还不懂如何炫耀自己的美貌 ， 却总能不自觉吸引别人注意的目光 。 你看它扎在土里 ， 不需要张扬 ， 不需要斗艳 ， 仅仅那一抹绿油油的颜色 ， 就自带春意 ， 充满朝气 。
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▲荠菜 ， 田野里的灰姑娘 。
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/图虫·创意
“有萋萋之绿荠 ， 方滋繁于中丘 。 ”
荠菜喜凉又耐寒 ， 盘踞在泥土中 ， 宽阔的叶子延伸出春的萌动 。 在春日之中去田间挖野菜 ， 是大自然馈赠的“门票” ， 领我们去田野间享受一场盛宴 。 拿着弯刀 ， 挎着篮子 ， 迈着轻快的步伐 ， 去完成收藏春天的动作 。
为了挽留春之美意 ， 生性风雅的宋人还戴起了婉约的荠菜花 ， “三春戴荠花 ， 桃李羞繁华” ， 桃李再争奇斗艳 ， 也夺不走荠菜花的清丽光芒 。
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▲沥过水的荠菜 ， 依然挺拔 。
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/网络
荠菜不仅有“颜值” ， 而且还有“实力” 。 它还有一个名字叫“亮眼花” ， 《本草纲目》中记载荠菜有“清目”的作用 ， 可以入药使用 。 这样的荠菜让清代植物学家吴其濬也忍不住感慨“伶仃小草 ， 有益用如此” 。
如今 ， 像宋人那样风雅“头戴荠花”的女子已经很难寻觅了 ， 荠菜摇身一变 ， 成了春日里满足人们舌尖口腹之欲的尤物 。
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荠菜的一万种可能
遥远的《诗经》时代 ， 人们就发现了荠菜的甘甜 ， 《诗经》赞它：“谁谓
荼
苦 ， 其甘如荠 。
”
荠菜吃起来没有丝毫怪味 ， 初苗口感嫩得出奇 ， 就算是清炒也令人无限留恋 。
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▲家常做法 ， 却异常美味 。
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