『黄豆』呼伦贝尔人的酱香岁月( 二 )
酱块晒好后 ， 母亲把一口洗好的缸放到院子里光照最好的地方 ， 然后把那些酱坯放到缸里 ， 加上凉白开 ， 加入盐 。这个时候 ， 邻居马大娘又亲临现场指导：“一斤黄豆放三两半到四两咸盐 ， 做出的酱不咸也不会酸 ， 不过为了让大酱早些发起来 ， 先是少放一些盐 ， 等发了再放够量 。”对于马大娘的话 ， 母亲总是言听计从 ， 并且怀着感激 。
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等待大酱发好是一个漫长而又充满期待的过程 ， 每天早上起床后 ， 母亲要做的第一件事就是打耙 。她掀开酱缸上的玻璃罩 ， 揭开上面的纱布 ， 用父亲精心制作的木耙 ， 从上到下翻动着黄豆酱 ， 随着木耙的翻动 ， 黄豆酱上下翻涌 ， 荡起层层黑色的涟漪 ， 一直到那些黑色的貌似烟灰的小颗粒聚满表层 ， 母亲用勺子小心地把它们撇去毫不留情地倒掉 。母亲每天早晚的不辞辛劳没有白费 ， 随着时间的推移 ， 黄豆酱颜色渐渐由黑色变成了咖啡色 ， 由最初的清汤寡水伴坯块变成了浓稠的糊糊 ， 气味也由浓浓的霉味渐弱最后变成了开胃的酱香味 。这个时期 ， 园子里的蔬菜也争气从地里冒出来 ， 一天天伸展开茎叶 ， 茁壮生长 ， 它们要赶赴酱香宴呢 。
贫困年代 ， 黄豆酱连接着一份份邻里乡情 。母亲常去挑水的何婶家、邻居马大娘家的酱总是率先发制好 ， 大酱出缸的日子 ， 她们兴高采烈地端来一大碗黄豆酱 ， 仿佛是在展示她们的杰作 ， 说是让我们一家人偿个鲜 ， 吃完再去盛 。开饭时 ， 母亲盛出一小碗黄豆酱 ， 放到桌上 ， 历时 ， 酱的香味钻入鼻孔 ， 用筷子蘸一口 ， 满嘴咸香味 。
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黄豆酱飘香的日子 ， 家家的餐桌都那么丰富 ， 简直是秀色可餐 。粉红色的水萝卜、鲜嫩的小白菜、翠绿的葱叶、蘸着黄豆酱 ， 哪怕没有荤腥 ， 配着粗粮 ， 满嘴生香 ， 满腹都是春的味道 ， 它充实着我们的童年 。
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入冬 ， 缸里的大酱几乎见底了 ， 母亲把它们盛到玻璃瓶里 ， 密封好放到阴凉处 ， 留到冬天嘴馋时再吃 。有时黄豆酱做的少 ， 秋天还没过去酱就吃完了 ， 那就只能眼巴巴地等到来年的春天了 ， 那又是一个充满期待的冬季 。
随着生活水平的提高 ， 人们的饮食也日益丰沛起来 。也不知从哪一年开始 ， 村里人几乎都不再做黄豆酱了 ， 不仅仅是佐餐的小咸菜多了 ， 更因为超市里陈列着各种各样的酱：牛肉酱、香琪酱、甜面酱、番茄酱 ， 还有可以炸成各种口味的酱块 ， 更有许氏大酱等系列农家酱 ， 不分节令 ， 不问季节 ， 随时可以吃到 。但无论如何 ， 我都吃不到儿时的味道了 。
想起过去的日子 ， 虽然很苦 ， 但林区人那种以苦为乐、自力更生的精神 ， 伴随着我们走过难忘的岁月 。春种夏忙秋收冬储……那真是一段淳朴自然而又有滋有味的生活 。
来源：掌上呼伦贝尔
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