『藤椒』花椒、藤椒、麻椒有啥区别？辣子鸡用啥炒？看懂了你厨艺嗖嗖涨( 二 )
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——琦哥说——
想要菜品麻香可以使用花椒 ， 大红袍最佳 。
想要菜品麻辣麻香有回味 ， 可以使用大红袍加上麻椒 。
藤椒一般不使用颗粒 ， 用于炸制藤椒油 ， 出锅前使用 ， 回味无穷 。
看到了以上的介绍 ， 相信小伙伴已经明白了川味三椒的特点 ， 也知道了辣子鸡是用麻椒来烹制的 。在使用方法上可以单独使用 ， 也可以复合使用 ， 增强菜品麻辣的特色 。
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