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[]10道春季家常美食，香喷喷的很下饭，第6道一定不能错过

[]10道春季家常美食，香喷喷的很下饭，第6道一定不能错过
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瑶柱茄条炒河虾
做法：
1.紫子500克 ， 切成长11厘米、粗1厘米见方的长条 ， 拍生粉备用 。
2.锅入宽油烧至五成热 ， 下入茄条炸至金黄色后捞出 ， 接着下入河虾干过油 ， 并迅速捞出 。
3.炸茄条、小河虾一起下锅 ， 加香菜段10克、青红椒圈10克 ， 淋入快炒汁75克快速炒匀后装盘 ， 撒上炸瑶柱丝5克 ， 点缀苦菊即成 。
快炒汁：
盆内下港顺蒸鱼豉油200克、辣鲜露150克、蚝油150克、米醋150克、白糖30克、香油30克搅拌均匀 ， 撒蒜蓉150克 ， 淋八成热油100克激香即成 。
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蒜苗豆干炒肉
主料
瘦肉300G、蒜苗200G、豆干150G
辅料
蒜适量 油适量、红腐乳一块 盐
步骤
1.瘦肉切丝 加点盐,水 ， 生粉 ， 上浆备用
2.蒜苗切成适当寸段
3.豆干 ， 切成条形
4.大蒜切碎备用
5.热锅 不用放油 ， 把蒜苗放锅中干煸到软
6.干煸好的蒜苗
7.热锅热油 ， 小火爆香蒜
8.放入肉丝翻炒至熟 ， 盛出备用
9.锅里加入少许油 ， 加入干煸好的蒜苗 ， 与切好的豆干翻炒均匀
10.再把炒好的肉丝 ， 放入一起翻炒
11.最后 ， 加入腐乳汁 ， 翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁
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麻辣肉丝
材料：前腿肉 ， 麻椒 ， 姜 ， 蒜 ， 小米椒 ， 蒜苗（也可不用） ， 油 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 料酒 ， 鸡精 ， 老抽
做法
1.前腿肉先切成片 ， 再切成丝
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒 ， 蒜苗分别切好
4.锅中倒入油 ， 中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5.转大火 ， 将姜、蒜、小米椒 ， 蒜苗白色部份 ， 倒入麻椒油中翻炒
6.将腌入味的肉丝倒入 ， 用筷子迅速搅散 ， 倒入蒜苗绿色部份
7.肉丝变色后 ， 调入适量老抽掂锅上色 ， 即可
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甜椒猪肝
做法：
1.猪肝先用清水冲洗一下 ， 用剪刀剔去白筋 ， 再切成薄片 ， 放入清水中 ， 加少许醋 ， 浸泡20分钟 。
2.泡好的猪肝捞出 ， 加入适量生粉、料酒、姜片、蒜碎 ， 拌匀腌15分钟 。
3.锅中加水烧开 ， 放入腌好的猪肝 ， 煮至发白时 ， 捞出沥干水分 。
4.炒锅中倒入适量油烧热 ， 放入切好的洋葱煸炒香 。
5.再倒入切好的甜椒块一起翻炒一会 ， 倒入猪肝 。
6.加入生抽、老抽、料酒、糖、盐炒匀 。
7.最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅 。香辣猪蹄
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食材：
猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜葱、食用油、老抽、陈醋、盐
做法：
1、猪蹄洗净 ， 姜蒜切片；
2、锅中烧水 ， 放入葱姜片 ， 倒入少许料酒 ， 水开后放猪蹄飞水 ， 撇除浮沫捞出猪蹄；
3、锅中放油 ， 加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；


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