『』带你一起解密小笼包带汤的秘密~先喝汤再吃馅
江南给我的印象 ， 不仅仅是因为美女多 ， 而是因为美女和美食都特别多~说起美食 ， 就不得不提江南的灌汤小笼包 ， 一笼薄肤 ， 婀娜多汁 。当热气散去 ， 轻轻提起在笼屉中站立的它 ， 迅速放在姜丝醋碟例 ， 用嘴小心地给汤包开个口 ， 轻轻吮吸汤汁~哇 ， 那叫一个美味！
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说着说着都饿了 ， 还是做出来亲自尝尝比较合适~赶快收藏吧！我要传授厨艺咯~
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名称：灌汤小笼包
面皮食材：
面粉 220克； 水 110克 。
肉馅食材：
猪肉馅 300克； 皮冻 300克； 生姜 8克； 小葱 8克； 生抽 1大勺； 蚝油 1大勺；
黄酒 1大勺； 糖 1小勺； 盐 1小勺； 白胡椒粉 1小勺 。
（Tip：1小勺=5克 ， 1大勺=15克）
步骤：
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1.把面粉和水放入面包机里 ， 选揉面模式揉成光滑的面团 。如果是手揉 ， 一定要揉到“三光”的状态 ， 面光、手光、盆光 。
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2.揉好的面团放到面包机里盖上盖子 ， 静置10-15分钟 。手揉的要盖上保鲜膜静置 。
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3.静置面团的时候我们来调肉馅 ， 先把皮冻透明部分切成小块 。皮冻的做法我昨天分享过 ， 链接放在最下面 ， 大家可以看看 。
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4.猪肉馅调入1大勺黄酒、1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺白胡椒粉、1小勺盐、1小勺糖 ， 还有葱末、姜末 ， 搅拌上劲 。搅拌的时候不要偷懒 ， 一定要上劲 ， 不然蒸出来的肉馅松散不好吃 。
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5.接着把皮冻碎加进去 ， 继续搅拌均匀备用 。皮冻的量和肉馅的量要是1：1的比例 ， 这样做出来汤汁浓郁饱满 ， 口感最好 。
【『』带你一起解密小笼包带汤的秘密~先喝汤再吃馅】
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6.取出面团 ， 搓成圆柱长条形 ， 再分成大小一致的小剂子 ， 每个剂子大概8-10克 ， 太重的话擀出来的皮太厚不好吃 。
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7.把小剂子按扁 ， 用擀面杖擀开 ， 擀成中间厚边缘薄的面片 。
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