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遇到大猪蹄子怎么办？当然是吃掉它！( 六 )


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汤都被我煮干了｜煎茶君摄


重新起锅 ， 用八角、花椒、肉桂、茴香、草果、豆蔻、陈皮、香叶等做香料 ， 放酱油和蜂蜜 ， 还可放茶叶去油去腥 ， 加持清香 。 大火烧开小火慢炖 ， 直到浓香四溢 ， 光润流油 ， 外皮Q弹 ， 汤汁稠滑 ， 蹄肉软烂 ， 蹄筋糯口 。

遇到大猪蹄子怎么办？当然是吃掉它！
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顺便还能卤个蛋｜煎茶君摄



在吃猪蹄这件事上 ， 有欠文雅的“啃” ， 可能才是正道 。 握住猪蹄 ， 牙齿咬开外皮 ， 分开骨肉 ， 慢慢咀嚼 ， 感受到皮的润滑、筋的柔韧和肉的细嫩 ， 啃得干干净净 ， 意犹未尽 。

真的十分感谢二师兄长了这么好吃的jio _(:з」∠)_
遇到大猪蹄子怎么办？当然是吃掉它！
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参考文献：

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[22]蔡澜.蔡澜食单中国卷3.2012

[23]萬巒豬腳www.uncle-lu.com

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