『』世界顶级咖啡排行榜( 二 )
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摩卡(Caffè Mocha)
摩卡咖啡是一种最古老的咖啡 ， 得名于有名的摩卡港 ， 它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成 。十五世纪 ， 整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛 ， 也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港 ， 当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡 ， 都被统称摩卡咖啡 。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位 ， 但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来 ， 这些产地所产的咖啡豆 ， 仍被称为摩卡咖啡豆 。
摩卡咖啡豆之所以如此受欢迎 ， 是因为其丰富的口感 。红酒的香味、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味 ， 甚至还有巧克力味 。欧洲人非常喜欢摩卡咖啡 ， 并一直将其作为一种消耗性的奢侈品 。
随着意大利花式咖啡的诞生 ， 人们尝试着向普通咖啡中加入巧克力来代替摩卡咖啡 ， 这就是现在大家常常能够喝到的花式摩卡 。盘点全球顶级食材 ， 探索珍奇饕餮盛宴 。本文为微信公众号厨影美食（chuyingmeishi）编辑整理 ， 更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食 。意大利花式摩卡咖啡 ， 通过将1/3的意大利浓缩咖啡Espresso ， 于2/3的热牛奶混合 ， 然后加入巧克力的成分 。与卡布其诺浓厚的牛奶泡沫不同 ， 摩卡的顶部没有牛奶泡沫 ， 取而代之的是鲜奶油 ， 并加入可可粉和肉桂 。蜜饯也被用作是摩卡咖啡的装饰品放在其顶部 。所以 ， 所谓的摩卡咖啡 ， 其实是摩卡豆咖啡和花式摩卡咖啡的统称 ， 在品尝摩卡咖啡的时候 ， 一定要注意这一点 ， 以免所点的咖啡并不是心目中的那道摩卡咖啡 。
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爱尔兰咖啡(Irish Coffee)
爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡 ， 把风味独到的特制浓缩咖啡佐以威士忌、糖和鲜奶油 ， 让咖啡的香浓被威士忌提升得更为明显 ， 并与鲜奶油调和出香滑顺口、甘苦适中的滋味 。特殊的煮法 ， 认真而执着 ， 古老而简朴 。以威士忌调成的爱尔兰咖啡 ， 更能将咖啡的酸甜味道衬托出来 ， 让你在品味咖啡的同时感受到酒精的浓烈 。一杯爱尔兰咖啡就像冬晨冉冉升起的太阳 ， 它会让你全身很快泛起暖意 ， 思绪也会不由自主地随意飞扬 。
维也纳咖啡(Viennese Coffee)
此乃奥地利最著名的咖啡 ， 是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的 。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士 。雪白的鲜奶油上 ， 洒落五色缤纷七彩米 ， 扮相非常漂亮；隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡 ， 更是别有风味 。
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皇家咖啡（Royal Coffee）
据说这是一代英雄、法国皇帝拿破仑最喜欢的咖啡 ， 故以“Royal”为名 。上桌时在方糖上淋下白兰地 ， 再点上一朵火苗 ， 华丽幽雅 ， 酒香四溢 ， 确有皇家风范 。先在咖啡杯中倒入煮好的热咖啡 ， 再在杯上放置一把特制的汤匙 ， 汤匙上搁着浸过白兰地的方糖和少许白兰地 。关掉室内的灯光 ， 以火柴点燃方糖 ， 就可以看到美丽的淡蓝火焰在方糖上燃烧 ， 等火焰熄灭方糖也融化的时候 ， 将汤匙放入咖啡杯中搅匀 ， 香醇的皇家咖啡立现 。皇家咖啡具有高贵而浪漫的情调 ， 白兰地醇醇的酒香四溢 ， 十分迷人 。
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