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『』中国糕饼文化审美与一方水土一方味道

中国糕饼文化审美与一方水土一方味道：
沙龙|中国糕饼资深工匠杜德春
糕饼资深工匠执笔糕饼文化审美意境原创沙龙！感谢阅读！
『』中国糕饼文化审美与一方水土一方味道
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当黄河与长江的麦稻炊烟了几千年人类文明以来 ， 那么、华夏糕之文明从春秋战国至今 ， 糕饼之文化、博大精深、一方水土一方美味！
穿越历史发酵的文化、无论汉饼唐糕 ， 无论明炊清焙 ， 或近代的三大糕饼流派之精髓：京派、苏派、粤派；无一不是我中国糕饼之文化精髓之饕餮 ， 执笔糕饼之芬芳 ， 麦香依旧！稻香依旧！知否 知否 应是绿肥红瘦 ， 糕芬稻香 。
焙者若以《陋室铭》之意境 ， 赋予糕点灵魂之精华～开辟旅游、文化、历史、人文、地域、营养、休闲、绿色、健康～衍生出内涵色香味美、外在故事审美；则开创一条品牌价值之路 。
糕点味道流派之溯源：民族传统糕点、明清时期鼎盛江南 ， 而延伸于京津；鸦片战争后昌盛波及珠江流域粤之地 。
糕饼萌芽于汉代 ， 繁荣于唐宋 ， 鼎盛于明清 ， 延伸于现代 。京津流派、粤潮流派、苏沪流派三大主流糕点衍生各派 ， 各地之麦糕催生溯源与之 。麦北稻南 ， 南甜北咸 。北方麦盛 ， 面粉以糕点形式延伸千家；南方稻香 ， 稻米以糕饼内容昌盛万户 。华夏之糕饼 ， 炊烟焙烤民族风味 。
华东地区糕点文化（江浙沪鲁皖闽）：
沪之菊花酥、一捏酥、玉带酥、光酥、素桃酥、茶酥、德庆酥、杏仁酥、高桥松饼、上海蛋卷、高桥薄脆等传统糕点 。浙江之干菜饼、杏仁酥、葱香酥、太子饼、绿豆酥、金华酥饼、白像糕、雪饼、茯苓饼、枣粽等糕点 。江苏之酒酿饼、核桃酥、八怪酥、芡实糕、枣泥麻饼、苏月、抹底酥、马蹄酥、杏仁糕、大麻饼等传统糕点 。闽之福州大礼饼、光饼、咸香酥、糯米糕、麻薯、闽南茶点、话梅糕、咸梅糕、麻枣、麻粩、麻酪、蛋花酥、肉松饼、枕头饼、枣酥、龟印糕等传统糕点 。皖之云片糕、枣泥卷酥、玫瑰酥、蟹黄酥、黄山烧饼、芙蓉糕、徽墨酥、顶市酥、白切、寸金、烘糕、麻饼、薄荷红糕等传统糕点 。
鲁之蜜三刀、蜜食、桃酥、凤尾酥、龙眼酥、江米条、鸭尾酥、乳山囍饼、周村烧饼、老五仁、油果、济南油旋、煎饼、咸方酥、孔子饼等传统糕点 。江浙沪闽具有“一带一路”之优势；吴越具有江南历史文化底蕴；上海具有多元素国际大都市之底蕴；闽具有辐射东南亚之优势；鲁皖具有辐射南北之地域优势 。华东地区可深度挖掘、颠覆创新、改良融合、新旧结合 ， 打造创意传统糕点之旅游、休闲、文化、历史、故事、营养、健康、绿色之品牌价值民族传统糕点延伸之路！
西南地区糕点文化：
川重之蜀 ， 食皆同 。糕之回饼、小凤饼、椒盐麻饼、葱油饼、冬瓜饼、酥皮麻饼、菊花酥、一口酥、松酥点、茶饼、梅花蛋糕、梓潼酥饼 。滇之滇风饼、龙凤饼、鲜花饼、绿豆糕、桂花糕、滇八件、云腿四两坨、小风饼、雕梅、泼水粑粑、麻衣馓子 。黔之豌耳糕、糕粑、法饼、泡饼、遵义蛋糕、耳块糕、黄粑、糕点酥、乔酥、糍粑粑、刺梨糕 。西藏之酥醪糕、麻森、酥油糕、青稞饼、青稞糕点 ， 可大力开发西藏青稞糕点 。传统糕点特色可依托当地资源 ， 深度挖掘历史、文化、民俗、创意品牌价值之路 。
华南地区糕点文化：
粤之笑口枣、黄金糕、空斗饼、伦敦糕、咸煎饼、老婆饼、鸡仔饼、簸萁炊、腐乳饼、叉烧酥、蛋散、朥饼、潮州绿豆饼等传统糕点特色 。广西之马蹄糕、层层酥、梧州大福饼、云片糕、马打滚、玉米酥、糖糕粑、玛矢滕等传统糕点特色 。海南之煎堆、萝卜糕、板兰糕、薏粑糕、糖贡、高粱粑、椰蓉饼等传统糕点特色华南之糕饼可深度挖掘、嫁接改良、融合现代、价值创新 。


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