『』原创 用牛角面包做早餐汉堡包，这个配方真柔软，早上吃俩，中午不饿
最近有朋友问我 ， 普通的牛角面包那么小 ， 只能直接吃吗？其实 ， 你可以把牛角做得大一点儿 ， 让它宽一点儿、鼓一点儿 ， 这样就能当汉堡坯了 。
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今天依然用波兰种的方子 ， 面包柔软暄腾 ， 放两三天都不硬 。头天烤好了 ， 第二天早上做汉堡 ， 早餐都解决了 ， 是不是挺好？这方法我一周用5次 ， 面包柔软喷香 ， 刚出炉就想吃1个 ， 久放不硬 。有兴趣的朋友可以翻看我最近的面包食谱 ， 几乎都是波兰种的 。
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汉堡的夹馅按你自己喜欢的来 ， 如我图片中这样 ， 可煎蛋 ， 可香肠 ， 红的绿的蔬菜来一些 ， 又好看又好吃 。用牛角面包做早餐汉堡包 ， 这个配方真柔软 ， 早上吃俩 ， 到中午都不饿 。
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这篇文章主要是讲这牛角面包的做法 ， 因为步骤较多 ， 我在过程中也都阐述得很清楚 ， 所以咱就不在这儿赘述了 。有不明白的地方 ， 可以在文末评论区留言 。多说一句 ， 这配方不只能做牛角 ， 做其它小面包也依然“有效” ， 超好用 。
【波兰种】 高筋面粉50克 ， 干酵母1克 ， 凉/温水50克
【主面团】 高筋面粉200克 ， 耐高糖干酵母2克 ， 白糖20克 ， 盐2克 ， 凉水110克 ， 黄油20克
【装饰】 表面刷蛋液适量 ， 表面撒白芝麻适量
【汉堡材料】 煎蛋、香肠、火腿、培根、鸡胸肉等均可 ， 沙拉酱、千岛酱、辣椒酱、酸黄瓜芥末酱等均可 ， 生菜、洋葱、西红柿、牛油果、橙子、苹果等均可
【数量】 90克/个*5个或112克/个*4个
【烘烤】 上下火180/190， 16-18分钟
【制作过程】
1. 提前数小时做个波兰种 ， 波兰种的面粉量是主面团面粉量的25% ， 所以这个波兰种的材料是：高筋面粉50克 ， 干酵母1克 ， 凉/温水50克；材料搅拌均匀 ， 蒙保鲜膜 ， 放温暖湿润处发酵2-3小时 ， 也可室温下发酵半小时 ， 再入冰箱冷藏发酵一晚 ， 第二天再使用；
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2. 发酵好的波兰种是原来的2-2.5倍 ， 表面会有大大小小的气泡 ， 掀开顶部面团 ， 底部会有漂亮的拉丝和气孔；
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3. 将主面团材料和发酵好的波兰种面团准备好：高筋面粉200克 ， 耐高糖干酵母2克 ， 白糖20克 ， 盐2克 ， 凉水110克 ， 黄油20克；凉水可用120克的鲜牛奶代替；
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4. 除黄油外的主面团材料和波兰种全部入揉面桶内；
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5. 先用厨师机1档低速2分钟将材料混合成团 ， 再转2档5分钟将材料搅拌得较滋润 ， 揪一块面团 ， 能在手掌上撑出粗膜 ， 加入黄油；
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