『』原创 用牛角面包做早餐汉堡包，这个配方真柔软，早上吃俩，中午不饿( 二 )
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6. 先用1档低速将黄油完全融入面团中 ， 再转3档中高速搅拌面团10-15分钟；面团明显柔软滋润有光泽、不粘盆壁 ， 停下机器 ， 揪一块面团 ， 在手掌上轻轻撑出透明有弹性的薄膜 ， 如果用手指戳洞 ， 洞口边缘光滑平整或者有微小的锯齿 ， 揉面结束；
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7. 面团取出 ， 收圆 ， 放在深盆里 ， 蒙上保鲜膜 ， 放在温暖湿润处基础发酵；
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8. 如用发酵箱可设温度30度 ， 湿度65 ， 时间2-3小时 ， 看面团状态调整时间；
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9. 面团是原来的2倍大 ， 手指蘸面粉在面团顶部戳个洞 ， 不塌陷不回缩 ， 发酵成功；
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10. 面团倒在案板上 ， 如果不粘手不要撒面粉 ， 面团轻轻拍打排气 ， 称重分成5等份 ， 每个约重90克；想做大一点儿的可以分成4等份 ， 每个约重112克；分割后揉圆 ， 然后再搓揉成水滴状 ， 从圆球搓成水滴时不需要等待；
【『』原创 用牛角面包做早餐汉堡包，这个配方真柔软，早上吃俩，中午不饿】
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11. 5个面团都搓成水滴状 ， 用刚才的发面盆或者保鲜膜盖住 ， 松弛15分钟左右；手指按压面团不回弹 ， 即松弛到位；
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12. 取一个水滴面团 ， 光滑面朝上 ， 用手轻轻拍打按扁 ， 从中间向两边分别擀几下 ， 成倒三角状；翻面 ， 擀成长35厘米左右的倒三角形；
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13. 从上向下卷成卷 ， 尾端压在下面；
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14. 每卷好一个就放在不粘烤盘上 ， 放烤箱里二次发酵 ， 放一碗热水；可自然发酵 ， 也可用发酵程序；
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15. 待面卷涨到2倍大小时 ， 表面刷一层鸡蛋液 ， 再撒少许白芝麻；此时烤箱预热190度；
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16. 面卷生坯送入预热好的烤箱中下层 ， 上火180度 ， 下火190度 ， 16-18分钟；16分钟可以完全烤熟 ， 表面颜色略浅；17-18分钟可使表面颜色更深 ， 但面包口感也会比16分钟的略干一点点；具体的温度和时间根据烤箱的实际情况和喜欢的口感来调整；
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