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「」土豆的21种做法

1.孜然椒盐小土豆
「」土豆的21种做法
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原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
①小土豆清洗干净 ， 放入锅中 ， 加水没过土豆 ， 煮开后转小火 ， 大约十多分钟至熟 ， 用凉水冲 ， 降温后 ， 剥去表皮 ， 用刀背逐个把小土豆压扁 。
②锅中放油烧热 ， 倒入压扁的小土豆 ， 煸炒至小土豆两面焦黄 ， 加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉 ， 倒入葱花 。
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可 。
2.红烧小土豆
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
①土豆放适量的清水煮熟 ， 放在冷水中冲一下 ， 剥皮 ， 放在碗中 。
②坐锅烧热油 ， 放入剥皮后的土豆 ， 翻炒 ， 2-3分钟后放适量的清水、老抽上色 。
③放适量的生抽、盐调味 ， 等汁收的差不多了 ， 关火 ， 焖10来分钟出锅 ， 最后用葱花做装饰即可 。
3.麻辣小土豆
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
①小土豆洗净 ， 带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟 ， 轻轻按扁 。
②锅里加入适量的油 ， 放入压扁的小土豆中火2面煎黄 。
③葱白、生姜、大蒜切成末状 ， 放入锅中 ， 加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐 ， 炒香 。
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可 。
4.酱烧小土豆
原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
①小土豆洗净切两半 ， 平底锅放油烧热 ， 把小土豆煎两面泛黄 。
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀 。
③把煎好的土豆推至锅一边 ， 倒入肉末炒散 ， 倒入大酱炒匀 。
④加水与菜齐平 ， 大火烧开转小火 ， 待汤汁浓稠 ， 洒入香菜炒匀即可 。
5.小土豆炖排骨
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
①排骨冲洗干净之后 ， 用洗米水添加一点料酒浸泡 ， 去除血污 ， 20分钟后再次冲洗 ， 沥干水分；小土豆洗净 ， 去皮 。
②锅子烧热 ， 下层薄油 ， 依次摆放进排骨 ， 反正面煎至微黄取出 。
③利用锅内的油 ， 爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮 ， 同时下入冰糖翻炒 ， 下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒 。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色 ， 添加没过食材的热水 ， 大火烧开 ， 撇净浮沫 。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透 。
⑤添加盐调味 ， 继续小火慢至排骨和土豆软烂 ， 大火收汁即可 。
6.小土豆炖牛肉
原料：牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜
①将牛肉切成1.5cm大小的块；小土豆洗净不削皮 ， 对半切开；洋葱切块 。
②锅内坐水 ， 加入花椒粒 ， 将牛肉投入 ， 水开后加入料酒 ， 煮出浮沫后将牛肉捞出 。
③平底锅中倒入油 ， 大火加热至7成热 ， 放入土豆 ， 继续用大火煎至两面金黄色 。
④煎好后 ， 将土豆用铲子拨到一侧 ， 用锅中的油将洋葱和香菜根煸香 。
⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开 ， 加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果 ， 转中小火焖45分钟 ， 加入土豆、洋葱 ， 炖至土豆熟烂即可 。
7.沈阳小土豆
原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
①小土豆在水中浸泡15分钟 ， 洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净 。
②锅中放入2汤勺油 ， 烧热加入八角 ， 转小火尽量炸出香味 ， 加入姜片与葱段翻炒 。
③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒 ， 翻炒五花肉的时间需要久一点 ， 五花肉表面微微变焦即可 。


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