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「」土豆的21种做法( 三 )


15.香辣排骨焖土豆
原料: 排骨 ， 土豆 。
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML 。
喜欢辣的 ， 就用老干妈火锅料吧 ，我加了一调羹 ， 用豆瓣酱也行 。或者干脆不加辣味 ， 味道就是酱排骨的味道了 。
作法:
①小排骨 ， 适量 ， 剁成小段 。
②土豆削皮切小快 ， 和排骨差不多大小 。
③锅上火 ， 热锅凉油 ， 等油热了 ， 放入姜片 ， 爆香 。
④爆炒排骨 ， 炒干水分和腥气 。
⑤放入生抽 ， 老抽 ， 白砂糖和酒 ， 翻炒几下 ， 再加一点水 。
⑥放入土豆 ， 可以先盖上锅盖焖一会儿 。
⑦放入适量辣酱 ， 拌匀 ， 加点水 ， 然后就焖吧！等土豆烂了 ， 大概是20到25分钟的样子就可以了 。土豆不要先过油 ， 味道容易进去 。
16.象山式烤土豆
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
辅料：葱头（用醋、糖腌过的 ， 俗称荞头 ， 没有的话可以用蒜头代替 ， 味道就差远了）以及汁水 。
调料：食用油（选择项 ， 可加可不加）、盐、味精 。
作法：土豆 ， 连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮 ， 待熟后冷却 ， 打开盖子继续煮至皮变皱即可 。
注意：要舍得放盐 ， 否则皮很难变皱 。
17.干煸黄金土豆丝
「」土豆的21种做法
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主料：土豆丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：
①土豆切细丝 ， 用水洗 ， 去掉土豆丝裸露在外的淀粉 。
②锅里放入300克食用油 ， 烧至5成熟 ， 放入土豆丝 ， 炸至金黄 ， 捞出待用 。
③锅里放入适量的食用油 ， 烧至7成熟 ， 放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝 ， 翻炒片刻 ， 放入炸好的土豆丝 ， 加入适量的食盐、香醋 ， 片刻后出锅装盘 ， 淋上芝麻香油 。
注：土豆丝一定要切细 。
18.拔丝土豆
「」土豆的21种做法
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主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
①土豆去皮 ， 切成大块 ， 入油锅炸至外面成金黄色的硬皮 ， 出锅待用 。
②锅内放少许油 ， 加热 ， 放入白糖 ， 不停搅拌 ， 待糖熬成糖稀后 ， 倒入炸好的土豆 ， 不停翻炒 ， 直到土豆全部都沾到糖稀 ， 立即出锅 。
此品外脆内软 ， 香甜可口 ， 但需乘热吃 ， 否则会变硬 。
19.椒盐小土豆
主料：小土豆
配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法：
①小土豆洗净 ， 用水煮熟 ， 晾凉后用刀把小土豆压扁 ， 待用 。
②锅里放少许油 ， 加热 ， 将压扁的小土豆倒入锅内 ， 加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可 。
③可根据个人口味洒少许椒盐 。
20.俄式土豆沙拉
主料：土豆
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
①土豆整个煮熟 ， 去皮切小块冷却备用 。
②将洋葱切成碎丁 ， 超油锅 ， 放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料 ， 家里做不放也没关系）炒香冷却备用 。
③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 。
21.老奶洋芋
「」土豆的21种做法
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解释一下：老奶 ， 老太太是也；洋芋 ， 即土豆
主料：土豆
配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱


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